华子与朋友们闲聊，大家都在感叹，人到中年后就开始发福，血脂、血压都开始升高了。华子告诉朋友们，吃水果可以降血脂，以后大家少吃肉，多吃水果就好了。一个朋友闻言抓起一个苹果就开始削皮，准备吃了降血脂。华子告诉他，吃水果最好洗干净之后带皮一起吃，不然削了皮，会使降脂效果少一半。
朋友听了华子的话，有点发蒙，说自己从小到大吃水果都是削了皮后才吃的，难道一直都吃错了？华子说，倒不是他吃错了，而是吃水果的目的不同，就需要不同的吃法。水果中含有水分、维生素、微量元素，吃后能让人产生饱腹感，从而减少其他食物的摄入，在保持营养均衡的同时还可以减少人体总热量的摄入，有减肥的作用。
水果中大部分的营养物质，都存在于果肉之中，所以如果只是为了获得水果中的营养和减肥，那么削皮之后再吃没什么关系。但是如果想用来降血脂，削皮之后的降脂效果就会少一半。因为我们需要果皮，才能更好地把肠道中的油脂“刮”出去。
我们都知道，吃水果除了能获得其中的各种营养物质之外，还可以产生饱腹减肥、润肠通便的保健作用。这些保健作用，其实上是通过水果中不同的膳食纤维实现的。
水果的果肉中含有果胶，这是一种可溶性的膳食纤维，在人体肠道中可以吸水溶胀，增加体积，增加饱腹感，减少进食量。在餐前吃水果，可以达到减肥的作用。同时又会与食物中的淀粉等碳水化合物混合在一起，延缓吸收，控制餐后血糖的升高。
水果的果皮中含有不溶性的膳食纤维，可以促进胃肠蠕动，“推动”食物加速通过肠道，减少脂质物质的吸收。而且这些不溶性膳食纤维还可以与肠道中的胆固醇和胆汁酸结合，抑制胆汁酸自身的“肝胆循环”，不仅可以降低血脂，还可以减少肝内胆汁酸的含量，有效预防胆结石。
水果中可溶性膳食纤维与不溶性膳食纤维的作用是不同的，所以想吃水果保健，需要两者共同作用才能达到最佳效果。而水果中的大部分不溶性膳食纤维都在果皮之中，如果吃水果的时候削皮，就会使降血脂的作用少一半。
以世界卫生组织的膳食营养推荐，每人每天最好摄入25~30克的膳食纤维。在苹果、梨、橙子等常见的水果中，膳食纤维的含量通常为2%。如果只从水果中获取，那每天需要吃2斤半到3斤的带皮水果才可以。吃这么多的水果不太现实，所以饮食中还要多吃蔬菜和粗粮才能满足人体所需。
在蔬菜中，竹笋、莲藕、蘑菇的膳食纤维含量较高，绿叶蔬菜中相对要少一些。在正常饮食的时候，每餐蔬菜平均提供的膳食纤维大约为2克，三餐为6克。而含有麸皮的全谷类食物，每餐可以提供8克左右的膳食纤维，如果是经过精加工的精米和精面，里面的膳食纤维含量就极低了。所以在购买主食的时候，选择“100%全谷类”的食物是最好的选择。
所以说，想吃水果降血脂，生吃熟吃都可以，但是不能削皮，要连皮一起吃才能充分利用其中的膳食纤维吸附胆固醇。此外还要多吃蔬菜和搭配全谷类主食，才能发挥最佳的“食疗”降脂效果。我是药师华子，欢迎关注我，分享更多健康知识。
