这样吃,安全又健康
清洗
干猴菇在食用之前不但需要清洗,还要经过泡发。清洗时用凉水或者温水冲洗干净即可。
泡发时,把清洗干净的猴头菇放入容器内,倒入开水焖泡3个小时以上,直到里面的硬心全部被泡开、变软为止。如果泡发不充分,那在烹饪时很难将其炒软。需要注意的是,泡发时不能用醋。
健康吃法
猴头菇虽然营养含量丰富,但是如果食用方法不正确,那它的营养是很难被人体吸收的。
为了降低猴头菇苦涩的味道,在烹饪时需要放入白醋或料酒。想要消除它的苦味,还可以在烹饪前把猴头菇和姜、葱、料酒、高汤等放到容器内上蒸锅蒸片刻。猴头菇虽然美味营养,但也不能大量食用,每次以20克为宜。