脆皮鹌鹑,吊炉烤脆皮鹌鹑教学视频

首页 > 美食 > 作者:YD1662024-09-06 04:25:32

大家好!我是小松厨房,今天分享一道“脆皮鹌鹑”做法,表皮酥脆,肉质鲜嫩,使用脆皮鸭的配方,省去了烤制步骤,油炸而成,制作过程有些复杂,吃过后绝对值得,外皮香酥脆口,肉质紧实入味,宝贝们非常爱吃。

脆皮鹌鹑,吊炉烤脆皮鹌鹑教学视频(1)

鹌鹑属高蛋白低胆固醇低脂肪的禽肉,适宜中老年人及高脂血症、肥胖患者食用。所含丰富的卵磷脂可生成溶血磷脂,具有抑制血小板凝集的作用,预防血栓形成,保护血管壁,防止动脉硬化。中医认为鹌鹑性味甘平、无毒,入肺及脾经,有消肿利水、补中益气的功效。

做法及步骤:

步骤一:

花椒、千里香、八角、桂皮、白芷、香茅、胡椒、山楂、香叶、草寇、香菜籽、三奈、丁香、小茴香。

脆皮鹌鹑,吊炉烤脆皮鹌鹑教学视频(2)

步骤二:

锅中倒入沸水,把所有香料下锅浸泡出香味,下入15克盐化开,自然冷却后把鹌鹑放入卤水中浸泡,浸泡目的是(去除血水和渗进香料香味),盖盖入冰箱冷藏一夜。

脆皮鹌鹑,吊炉烤脆皮鹌鹑教学视频(3)

步骤三:

第二天从冰箱取出,开盖后香料味道浓厚且浸泡出许多血水,鹌鹑用钩子挂在阴凉通风的地方滴干水分。

脆皮鹌鹑,吊炉烤脆皮鹌鹑教学视频(4)

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