步骤2|刷腹
待要宰*时,冲洗数遍后,小龙虾的虾头和虾腹部上的污垢都很白亮干净了,
戴上胶手套,抓着小龙虾的背上头尾相接处,在水龙头下进行刷洗,用鞋刷从下至上边冲水边刷小龙虾的腹部,把残余的淤黑刷洗干净了,就能到下一步骤。
步骤3|修剪
把小龙虾刷洗干净后,换上剪刀,先把两个钳子的前卡剪掉,这样就免除了被钳的痛苦了,然后剪掉虾头两边的四对小爪子,齐根剪平,保持最佳口感,这个也可不剪的。
把修剪好的小龙虾把放进盆清水中,让小龙虾不会那么快就死翘,这里就有点像浸泡洗菜一般,直到把所有小龙虾都处理好为止。
步骤4|开虾头
这步骤是把虾头剪开,把虾身处理好了,就用剪刀将虾头部较靠虾嘴的小尖头直接剪掉,位置是虾眼后面几毫米处,不要剪太多,否则内里的虾黄会脱离出来。
虾头剪开后,把黑囊挑出,这是小龙虾的胃部,很脏。
步骤5|去泥肠
最后就是拉泥肠了,虾尾部共有三块虾片,捏住最中面一块,两边轻轻撕开1/3,留下中间的1/3别撕开,一扭一扯,就能把泥肠拔出来了,通过35步骤就能把小龙虾清洗宰*干净。