干贝太硬煮不烂怎么办,干贝一般煮多久才能煮熟

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2. 在涨发干贝前，先将硬肌取下。硬肌很容易取下，用个铁勺抠一下，就掉下来了。其实，硬肌只是粘连在肌体上的，中间有隔膜，所以并不难取下~
3. 取下的硬肌不要丢掉，可以煮汤使用，味道一样鲜甜，只是口感很差，咬不动的，所以煮汤后鲜味完全融入汤里，这个硬肌就别吃了~

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2. 全部的干贝取好硬肌后放入碗中50g，用清水轻轻冲洗一两遍，去除泥沙。加入两片姜（10g）和清水（250g），保鲜膜包好或盖上盖子，上蒸锅蒸1小时，蒸好后自然冷却后即可使用。
3. 图片为蒸好后~
4. 发好的干贝用途广泛，可用于蒸菜.扒菜等，如干贝蒸冬瓜。将冬瓜去皮切大片码如盘中，将发好的干贝搓散后铺撒在冬瓜上，蒸10分钟左右，蒸好后将汤汁倒出加入蚝油，盐，调味，用水淀粉勾芡后淋在冬瓜上即可~也可用于XO酱的制作，煮粥等~

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2. 蒸好的干贝不要取出，泡在汤汁里，放在冷藏冰箱可保存5天~也可分成小包加入适量的汤汁冷冻在冷冻室里，使用前取出退冰即可~
3. 最后剩余的汤汁可是个好东西，炒菜，煮汤，都可添加，非常鲜甜~外面餐厅好的大菜，如扒鱼翅里都会添加干贝汁用于增加鲜甜~

小贴士

如家中有煮鸡汤，骨汤等可放入适量的硬肌一起熬住，这样的汤头会更清甜~

总之干贝全身都是宝，且具有自然的鲜甜，古人云:食后三日，犹觉鸡虾乏味~可见干贝自古以来就是顶级鲜味的来源~

最后想起来，发好的干贝用来煮白粥，那味道简直完胜一切~

涨发干贝放入清水不宜过多，否则蒸好后干贝味道完全进入汁水，本身的味道就淡了。建议干贝:清水=1:5 也就是100g干贝加500g清水为最佳比例~

如干贝大粒，则需要增加蒸制时间~