立秋将至，市民们今年秋天期盼的第一口“六月黄”也到了享用的最佳时机。“六月黄”的价格是多少？如何选择？让我们和记者一起去长宁的菜市场一探究竟吧~
通常进入农历六月后，完成三次脱壳的“童子”大闸蟹就开始陆续上市。正是螃蟹味道最鲜美的时候，也是居民餐桌上不可错过的美味佳肴。
上午9:00，记者在梅天太阳市场看到，“六月黄”按照大小被放在不同的容器里，它不断地挥舞着蟹爪，嘴里吐着泡沫，冲了进来。水。充满生机的螃蟹吸引了爱吃螃蟹的市民驻足挑选，期待把今年秋天的第一口“新鲜”带回家。
“这个时候螃蟹是最好吃的！‘六月黄’上市以来我已经买过很多次了，家人都很喜欢，每次上桌都是光盘。”市民刘先生选择了这10只螃蟹。他一边称重，一边告诉记者，“六月黄”皮薄肉嫩，味道鲜美。回家洗漱后，将所有东西劈成两半，然后与年糕一起炖煮。“咬一口，好新鲜啊，‘眉毛’都快掉了！”
记者了解到，梅田太阳市场的水产品摊位上有2两和2.5两的“六月黄”，每个售价18至28元。新鲜而有活力。据水产摊位老板介绍，“六月黄”无论雄性还是雌性，壳薄而软，肉质细嫩，蟹黄肥美。
但“六月黄”的前期使用时间很短，几乎只有一个月。立秋，正是“六月黄”的黄金季节。喜欢吃螃蟹的市民不必等到“秋风吹蟹脚痒”才能缓解思念螃蟹的痛苦。
蒸、炒、炸、醉……作为上海人的传统美食之一，居民对“六月黄”的吃法也各有不同。给你尝尝！
香辣蟹
原料：
六月黄六块，洋葱半个，葱、姜、蒜、干辣椒、花椒适量，郫县豆瓣酱1勺，盐、酱油、冰糖适量。
制作方法：
1、将螃蟹洗净，上锅蒸熟，剥去蟹鳞，对半切开，去掉鳃和肚。
2、将蟹蛋和蟹壳裹上淀粉，热油中煎。
3、锅中烧热油，加入一勺郫县豆瓣酱。
4.然后加入葱、姜、蒜、花椒、洋葱片、干辣椒等材料一起翻炒。
5、加入一勺酱油，加点水，加入冰糖炒香。
6、最后加入炸好的六月蛋黄一起搅拌，收汁出锅。
培根蒸六月黄
原料：六月黄3-4片，葱3-5根，姜一块，腊肉20-30克，料酒两勺，食用油适量。
制作方法：
1、将洗净的六月蛋黄切成两半，顺便把蟹腮和蟹心不可食用的部分去掉。
2、将切碎的六月蛋黄放入碗中，撒上料酒，腌制20分钟左右。
3、姜切片，腊肉切片，葱洗净切段，切一些葱花备用。
4.将姜片、葱片和培根片铺在腌制好的蟹片上。
5.锅中加水。水烧开后，将六月黄放入蒸锅中，大火蒸约15分钟。12分钟。待蟹壳变红后，就基本熟了。
六月黄毛豆炒锅
原料：
六月黄4片，去皮毛豆150克，葱、姜、蒜、干辣椒各适量，生抽、老抽、料酒、糖少许。
制作方法：
1、将螃蟹用干净的牙刷洗净，切成两半。
2.用刀去除蟹肉中的胃肠废物。
3.准备干面粉：将所有蟹半垂直放在面粉上，使切面沾满面粉。生姜切丝。
4.将毛豆放入油锅中炒至熟，备用。
5、锅中倒入油，加入葱、姜、蒜、干辣椒爆香，准备将切面沾干面粉的螃蟹炒一下。
6.将螃蟹煎至面粉变硬，切面呈金黄色。
7.锅里留些底油，倒入所有炸好的螃蟹和搅拌好的毛豆，加入料酒、生抽、老抽、适量的糖、一小碗水，煮滚大火和小火煮至蟹壳随着蟹成熟而变色。
8、开火煮至汤浓稠，撒上葱花即可起锅。
六月黄炒年糕
原料：
六月黄4块，年糕适量，生姜2片，姜末蒜末2汤匙，葱花一把，生粉适量，料酒2汤匙，生抽，蚝油，和一小把冰糖。
制作方法：
1、将六月黄切成两半，切面裹上生粉，葱、姜、蒜切细备用，准备姜片。
2、热油锅将姜片煎香，从六月黄切面开始炒。
3、煎至金黄，翻面煎至变色，取出备用。
4.锅中留少许油，将切碎的姜和蒜炒香。
5、加入六月黄炒匀，然后依次加入料酒、生抽、蚝油、冰糖。
6、炒匀，加水浸入六月黄，盖上大火烧开。
7.煮沸后，加入年糕，转中小火，慢慢搅拌，收汁。
8、最后加入葱花翻炒均匀即可出锅。
来源：上海长宁
