中大火翻炒，五六分钟，期间会煸炒出油，出油后便可出锅。
做法相当简单，在煸炒时害怕糊锅，又不想用油可以取一块姜片在锅底擦一下。做出来的香辣鸡心既保证了原汁原味，也避免了太多的油带来的腻口感。
有人说冻鸡心解冻后做出来的菜不好吃，其实是你不会解冻，导致鸡心里的血没有排除。
化开之后把鸡心剖开，剖开的同时注意把血块拿出去，然后加食盐反复揉搓，最后用清水多冲洗几次。这样可以把里面残余的血水清理出来，做出来的香辣鸡心自然也是非常美味了。
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