餐厨废弃物经此工艺处理，可最大限度去除杂质。原始餐厨废弃物有机物转化率达85%，每吨原始餐厨废弃物产生沼气近78-90方，远高于行业平均水平，同时甲烷含量稳定在67%-69%之间。此外，还实现了“全密封 负压收集”臭气控制，解决了餐厨行业普遍存在的处理现场脏、乱、臭等环境难题。
淮安市城管局局长袁开锋说，2016年底投入运营的淮安餐厨废弃物处理厂，设计处理能力为100吨/天（含地沟油20吨/天），建设了两条泔水处理线和一条地沟油处理线。餐厨废弃物经处理后，通过沼气发电、提炼粗油脂等实现了资源循环利用。马刚透露，新增的日处理100吨餐厨废弃物的二期项目正在计划建设中，预计明年建设完成。
让餐厨废弃物参与各方共赢的模式，还需继续探索
“假如一个城市的餐厨废弃物我们不去收集，这些餐厨废弃物，最后一定是转化成地沟油，回到我们的餐桌上。对城市发展而言，餐厨废弃物处理设备应是一个城市必备的公共设施”。马刚直言，淮安餐厨废弃物处理厂刚运行时，他们每天只能收集到大约50吨餐厨废弃物，非洲猪瘟爆发后，餐厨废弃物引起大家广泛关注，他们每天的餐厨废弃物收集量增加到200吨。
而淮安在建设处理厂的同时，也积极监管餐厨废弃物的收运。袁开锋说，他们对全市餐废产生单位进行摸底备案，筛选出机关、学校、企事业单位食堂和大中型饭店，按从大到小、先重点后普遍的顺序，动员与餐厨厂签订收运合同，实现了收运量的大突破。来自淮安城管局的统计数据显示，目前全市已签约餐废产生单位1934家，设定收运线路22条，日均收运量已达200吨，覆盖了全市所有大、中型餐废产生单位和部分小微型餐废产生单位，收运体系已经形成。
“餐厨废弃物无害化处理和利用，是保障食品安全的重要举措、保护环境的客观要求，是建设生态文明、发展循环经济、落实垃圾分类的重要内容，意义重大。”袁开锋坦言，如何避免片面追求量化、实现源头减量的高阶管理目标，怎样寻求餐厨废弃物产生、处理、管理各方在餐厨废弃物利益链上共赢的运管模式还需要不断探索。 省住建厅城管局局长陈曦介绍，我省高度重视餐厨废弃物处置与资源化利用工作。餐厨废弃物处理的推进速度和覆盖范围在全国领先。 目前全省已有10个设区市和四个县级市建成、运行了16个专业化、规模化的餐厨废弃物处理设施，日处理总规模达到1800吨。
