主观感受上来说，小火力灶做出来的饭发黏。比如炒蔬菜，炒出来是黏黏的、软软的，永远做不到发脆的口感。炒肉也是，无法达到“外焦里嫩”的口感。
.03猛火灶
既然一直在说燃气灶的火力，那直接买个猛火灶行不行呢？事实证明：不行！
所谓猛火灶，其实是对火盖进行了改造，将火焰更加集中了。商家说它能达到“省气”的目的，我的使用感受告诉我，这种说法是错的。
使用过程中，猛火灶会产生巨大的噪音。都去过餐厅后厨吧？后厨里一开火总是会呼呼作响，猛火灶工作时也会产生这种声音。
至于“猛火”我倒是并没有感觉到，因为我们家里的灶眼尺寸比较小，没办法像饭店一样把锅整个嵌进去。导致火力虽然集中，却无法加热整个锅底，实际效果并不好。
.04铸铁炉头灶
每次有人问我“燃气灶该怎么选”的时候，我都会先说：选纯铜炉头，别选铸铁炉头。这些年我为了省钱，用过太多铸铁炉头燃气灶了。
铸铁最大的问题就是容易生锈，而且是厚厚一层铁锈，就像这样▽
一开始这些铁锈会堵塞出气口，导致火焰不均匀。再给你们看个照片吧——其它地方的火焰都是蓝色，只有局部发红、发黄，因为这里的出气口被铁锈堵住了▽
