香蕉把也能释放催熟剂，让没熟的香蕉成熟变黄。如果香蕉都黄了，香蕉把却是青的，说明是催熟的，因为香蕉把总是最后变黄的。如果连香蕉把都变黄了，才说明香蕉真正成熟了，这样的香蕉口感软，味道甜。
除了看香蕉把，蕉农说还可以通过下面3点挑到成熟好吃的香蕉，不会挑错。
1、闻气味
香蕉成熟后，会散发出独特的香甜气，如果闻起来没什么味儿，就算皮黄了也是没熟的香蕉。要是闻到刺激性气味，肯定是打了催熟激素的，也就是乙烯，具有烃类特殊的臭味。
2、看筋线
香蕉皮上有很多筋线，有的比较明显，有的不明显，区别还挺大。如果筋线很明显，香蕉看起来棱角分明，那说明香蕉还没长熟，口感比较硬，味道也较涩。要是筋线不明显，香蕉比较圆润，才是成熟的香蕉，吃起来又软又甜。
3、捏硬度
香蕉成熟后，捏起来是硬中带软的，就是比较有弹性，而未长熟的香蕉捏起来是硬邦邦的。太软的香蕉说明熟过头了，不能放。
全黄的香蕉就是长熟的香蕉吗？很多人都这么认为吧，但我要告诉大家是错的。
其实，全黄的香蕉只有8~9成熟，虽然味道很甜，但口感还稍微有点硬。很多人都喜欢吃香蕉治便秘，然而未完全长熟的香蕉含有较多的鞣酸，不仅不能治便秘，还会加重便秘，所以别吃错了。那什么样的香蕉才是完全长熟的香蕉呢？
答案是表面出现黑斑的香蕉，这不是已经坏了的香蕉吗？不是的，黑斑是香蕉炭疽病的表现，但只有成熟后才会表现出来。虽然蕉皮发黑了，但果肉还是洁白完好的，又软又甜。
但一旦蕉皮发黑，果肉也发黑了，就说明香蕉已经坏掉了，不能再吃了。
现在大家知道了吧，是不是激素香蕉，看一处就知道了，那就是香蕉把，只要香蕉把是绿色的，就是催熟的激素香蕉，不要买。
