秋葵在生长的过程当中是比较招虫子的，所以农民伯伯就会给它喷洒一些农药驱虫，加入食用小苏打就可以分解掉秋葵上面的农药残留，而食盐也具有一个*毒*菌的一个作用，那么这样清洗过后秋葵就可以更干净。大家在清洗秋葵的时候，尽可能地把秋葵上面的那一层绒毛给搓洗下来，这样后面吃的时候口感就会更好。现在的秋葵真的特别嫩，大家在挑选秋葵的时候也可以稍微摆动一下它的尾巴，如果秋葵的尾巴可以轻易地摆动起来，就说明秋葵是很嫩的，它就不是一个老的秋葵。嫩的秋葵吃起来口感会更鲜脆，也会更好吃。把清洗好的秋葵再拿去过一遍清水，把上面残留的小苏打冲洗干净就可以啦。
起锅加入清水，往锅里加入少许的食用盐，增加底味，再加入少量的食用油。把水烧开，再把清洗好的秋葵放到锅里进行焯水，加入食用油可以锁住秋葵的色泽，在烫的过程当中秋葵就不容易变色了。秋葵当中的草酸含量很高，所以大家平时在吃的时候一定要记得给秋葵进行焯水，高温可以降解秋葵当中的草酸，这样吃的时候不但口感会更好，也会更健康哦。
在给秋葵焯水的时候，一定不要把秋葵的结构破坏了，因为秋葵内部还有一层黏液，那层粘液对我们的肠胃是有很大的帮助的。如果我们把它切开之后再焯水的话，它的粘液就会流失在水当中，那就起不到补充营养的作用了。秋葵焯水的时间，不需要很长，大概一到两分钟，把秋葵都煮熟了就可以了。用滤网把煮熟的秋葵全部都捞出来，给它稍微处理一下，把它的头部切掉，然后切成五毫米左右的块状，切好的秋葵摆放在碟子里就好了。
如果大家不确定土豆有没有蒸熟的话，可以用一根筷子轻轻地穿一下，土豆可以轻松地穿过去，就说明都已经熟透了。再把土豆倒在一个大一点的碗里，用一个叉子把土豆全部都碾成泥，这样土豆的口感会更好。土豆当中的淀粉含量是特别高的，平时大家不想吃米饭的时候也可以这样子做，这个土豆泥既可以饱腹，还不会长胖。
