家庭常备的厨房调味品有很多,我们评测科普过盐、白糖、酱油、鸡精等,别说,“坑”还真不少。而今天要说的这类调味品,和鸡精的情况有点像,但又不完全相同。很多人都喜欢用它来调味,尤其在广东,不少粤菜都少不了它的帮衬。提到它,不少人第一个想到的家常菜,应该是下面这道。
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没错,我们这次想聊聊的,是 蚝 油 !
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蚝油中真的有生蚝吗蚝油质地浓稠,不仅颜色诱人,味道也很鲜美。但即使是经常吃蚝油的人,可能对它也并不了解。大家大多会想当然认为,蚝油不就是生蚝浓缩而成的精华么,事实并非如此。
我们送检了 4 款蚝油到有资质的专业实验室,检测蚝油中的牡蛎源性成分(牡蛎就是生蚝),涉及两个知名品牌下不同价位不同配方的蚝油,都是大家常买的款。