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说到炖鸡，大家再熟悉不过了。不仅味道鲜美，又滋补气血，非常适合老人、孩子和身体虚弱的人食用。
你有没有发现，在炖汤的时候，如果直接炖，煮出来的汤会带有腥味。所以，一般都会先焯遍水，把血水和脏东西焯出来，然后再进行炖煮。
但是在焯水的过程中，如果火候掌握不好，炖出来的鸡肉口感不嫩，会发柴。
今天就给大家分享几个简单方法，不需要焯水，也可以把脏东西清洗干净，炖出一锅更加浓香滋补的鲜汤。
准备一盆淘米水，将鸡肉放盆里浸泡20分钟，不仅可以去除腥味儿和脏东西，而且还可以让鸡肉的口感更加鲜嫩。
在冷水中加入适量盐，搅拌均匀后，把鸡肉放进盐水中进行清洗，然后再冲干净。因为盐水的密度大于血水，残存在鸡肉里的血水很容易被清理出来。
水中加入适量料酒，放入冲洗干净的鸡肉，浸泡半小时捞出。料酒能够很好地去除腥味，并且鸡肉吸收了料酒的味道，炖出来的汤更加浓香。
