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小李最近去超市买了一包鲜面条，放在冰箱里好几天，居然一点也没有变质。这样的情况让他有点惴惴不安。超市里的工作人员告诉他，这面条“经过特殊处理”，保质期比一般的要长。可当小李问到具体是什么“特殊处理”时，工作人员却支支吾吾，没能给出明确的答案。
于是，小李开始怀疑：这些面条是否添加了某些有害的化学物质？比如，传闻中的甲醛。这个疑虑也许不止小李一个人有，毕竟，近年来关于食品中违规添加甲醛的新闻层出不穷。甲醛究竟是什么？它真的会出现在我们日常的食物中吗？如果吃了含甲醛的食物，后果会有多严重？今天，我们就来揭开这背后的真相。
甲醛是一种无色、有刺激性气味的化学物质，广泛用于工业生产中，比如家具、涂料、消毒剂等。作为一种极强的防腐剂，它能够抑制细菌和霉菌的生长，延长物品的保质期。
然而，甲醛对人体健康的影响也非常严重。长期吸入或摄入甲醛，会对呼吸系统和消化系统造成损伤，甚至还会增加患癌的风险。国际癌症研究机构（IARC）早在2004年就将甲醛列为一级致癌物，也就是说，甲醛与人类癌症的发生有直接关系。
按理说，甲醛这种有害物质不应该出现在食物中。可是，为了延长保质期、降低成本，一些不法商贩却将其偷偷加入食品中。鲜面条作为一种高水分含量的食品，在常温下很容易滋生细菌，导致变质。
