传统的防腐手段，比如冷藏、真空包装或添加合法的食品防腐剂，成本较高且效果有限。而甲醛则能提供一个相对简单、省钱的解决方案——它能够极大地延缓食品的变质，让鲜面条在无冷藏条件下也能保持几天不腐败。
甲醛进入人体后，会对口腔、咽喉和食道黏膜产生刺激，可能引发急性炎症。更为严重的是，甲醛会在体内转化为甲酸，甲酸具有很强的毒性，会干扰细胞的正常代谢功能，严重时甚至会导致肝脏、肾脏等重要器官受损。
如果长期摄入低剂量的甲醛，虽然可能不会立即出现明显症状，但它在体内的累积作用却不可忽视。研究表明，甲醛可以引发DNA损伤，增加细胞突变的风险，进而诱发癌症，特别是食道癌、胃癌和鼻咽癌。
那么，我们消费者如何才能避免买到含有甲醛的鲜面条呢？肉眼无法直接看出食物中是否含有甲醛，但我们可以通过一些简单的观察和感官体验来初步判断。首先，正常的鲜面条在常温下存放不应超过两天，否则会出现发酵、变酸等现象。
如果鲜面条放了三四天还保持原样，闻起来也没有任何异味，这时就要提高警惕了。鲜面条本身的气味也很重要。如果面条闻起来有刺鼻的化学气味，哪怕是微弱的，也应当避免食用。毕竟，甲醛的气味是非常特殊的，哪怕只是少量，敏感的嗅觉也能察觉到。
对于消费者来说，最好的保护措施就是尽量到正规超市或品牌商购买食物，选择有明确包装和保质期的产品。千万不要因为贪图便宜而去购买来路不明的散装食品。学会合理储存也是降低食品变质的有效手段。
鲜面条等高水分食品应当尽快食用，若无法一次性吃完，最好放入冰箱冷藏，在短时间内食用完毕。更为重要的是，食品安全意识的培养。大家需要意识到，食品安全不仅仅是政府和企业的责任，消费者本身也需要具备一定的辨别和防范能力。
其实，国家对食品中甲醛的使用早有明文规定。根据《食品安全国家标准》（GB2760-2014），甲醛在食品中是严禁使用的任何添加剂。换句话说，甲醛在食品制造中属于违法添加物。一旦发现商家使用甲醛保鲜，食品监管部门会对其进行严厉处罚。
然而，由于甲醛容易溶于水，且检测难度较大，一些不法商贩依然铤而走险。在这种情况下，政府监管、企业自律和消费者监督三者缺一不可。
作为一名医生，我建议大家在日常生活中务必提高警惕，重视食品安全，不要因为便宜或便利就忽视潜在的健康风险。选择正规渠道购买食品，避免长期食用高风险的食品，尤其是鲜面条、海产品等容易被非法添加甲醛的食物。更重要的是，如果发现疑似问题食品，及时向相关部门举报，共同维护食品安全环境。
