ps：生活小窍门：如何判断牛奶是否变质？
方法一：把牛奶滴在指甲上，奶液流散的是变质牛奶，奶滴呈球状停在指甲上的是新鲜牛奶；
方法二：在盛水的碗里滴几滴鲜奶，如果奶汁凝固沉底，说明质量较好而且奶质新鲜，假若浮散于水面，则说明质量不佳或者已经变质；
方法三：放入锅中加热，如果冷却后有一层奶皮，则证明是新鲜的，如果成棉絮状，证明是变质奶。
当然，除了这些
《回家吃饭》的现场小二还要教饭团们如何将牛奶入菜
家里牛奶买多了
或者快要过期了
可以这样做
世界拥抱版咖喱牛肉
食材：牛腩 洋葱 胡萝卜 土豆 蒜 苹果 牛奶 深色咖喱 日式咖喱
做法：
1. 牛腩肉剔出肥肉，瘦肉切块焯水，肥肉切碎留用；
2. 另起锅放入肥肉碎，榨出油份备用；
3. 锅内留底油，放入压碎的蒜瓣和洋葱块，翻炒出香味后放入焯好的瘦肉；
4. 另起炖锅，倒入开水，将炒好的肉和配料倒入锅中，煮炖40分钟；
5. 炒锅内倒牛油，翻炒胡萝卜块和土豆块；
6. 牛奶和苹果放在料理机中打碎备用；
7. 将深色咖喱与日式咖喱按照4：1的比例放入锅中，不停搅拌，融化均匀后，倒入苹果牛奶汁；
8. 放入炒好的胡萝卜和土豆，小火煮炖25分钟，盛出后即可食用。
奶香咖喱鸡by 民间高手白轩语
材料：鸡腿 香茅 南姜 小洋葱 黄椒 青椒 红椒 土豆 青柠檬 咖喱 牛奶 椰奶 盐 糖 柠檬叶 做法：
1.香茅、南姜、小洋葱、黄椒、青椒、红椒切片，鸡腿、土豆切块；
2. 锅里倒入油烧热，放入香茅、南姜、小洋葱煸香，下入鸡块炒至变色，放入土豆；
3.加入咖喱、牛奶（没过鸡块）、盐煮一会，放入柠檬叶；
4.加入彩椒、糖、椰奶、青柠檬汁煮一会即可。
椰奶烩牛肉by 特级厨师刘鑫
材料：牛里脊 洋葱 胡萝卜 节瓜 蘑菇 蒜 腰果 香菜 牛奶 椰奶 奶油 辣椒丝 盐 胡椒粉
做法：
1.将牛里脊切成片，加入盐、胡椒粉腌制一下；
2.洋葱、胡萝卜切块，节瓜、蘑菇切片，蒜用刀背按一下；
3.热锅凉油，洋葱和蒜煸香后，放入节瓜和蘑菇，倒入牛奶煮一会，下入牛肉；
4.加入椰奶、蘑菇、奶油、盐再煮一会，捞出菜和肉；
5.加入少许辣椒丝，小火收汁，浇在牛肉上即可；
6.腰果用刀背按碎，撒在菜上，再放上香菜叶即可。
ps
牛奶入菜的其他方法：
一、中医上讲，牛奶甘性微寒，有补虚健脾等功效，可以做成红枣牛奶，牛奶大米粥，羊肉奶羹等食物，营养丰富；
二、其实有些中国菜里加入牛奶，既不会味道怪异，反而会增加口感的纯厚度，比如煲鱼汤或者煮辛拉面时，加一点牛奶或者淡奶油，省时省力，会让汤鲜香浓郁，所需时间也很短，是一个很偷懒的办法；
三、中国菜的勾芡也是让汤不寡淡，增加密度和黏稠度，而牛奶可以让味道更醇厚。
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