牛奶是一种营养饮品
很受大众欢迎
长期饮用有利于身体健康
可对于牛奶的饮用方式
大家却各执一词
“牛奶到底咋喝才科学？”
“能不能加热后饮用？”
很多朋友还担心
煮沸的牛奶会损失营养成分
甚至产生有害物质
不利于健康
这种说法正确吗？
小编首先来科普一下
市面上常见的牛奶种类——
巴氏*菌乳和超高温灭菌乳
巴氏*菌乳（简称“巴氏奶”）被称为“鲜奶”，采用低温长时间（62℃~65℃，保持30分钟）或高温短时间（72℃~76℃，保持15秒；或80℃~85℃，保持10秒~15秒）*菌。这种*菌方式可以*死所有致病菌，又能最大限度地保留生乳中对人体有益的生物活性物质。
超高温灭菌乳（又称“常温奶”或“UHT奶”）被称为“纯牛奶”，加工工艺是采用超高温135℃~139℃*菌，保持2秒~4秒。超高温灭菌乳高温处理能*灭所有微生物，也会部分损失牛奶中活性营养成分与牛奶风味。
今天
咱们通过一个实验
看一下牛奶加热之后的变化
↓↓
分别用微波炉和奶锅对牛奶进行加热
检测加热后
牛奶中的蛋白质等营养成分的变化
实验一
微波炉加热巴氏奶和UHT灭菌奶
分别将巴氏奶和UHT灭菌奶
各加热30秒、1分钟、1.5分钟
然后测量牛奶的温度
并留样检测营养成分的变化
