纯牛奶怎么喝才是科学的,纯牛奶最好喝的方法

实验二

奶锅加热巴氏奶和UHT灭菌奶

随后

再用奶锅分别将巴氏奶和UHT灭菌奶

各加热1分钟、2分钟、3分钟

同样检测其中营养成分的变化

检测结果显示

随着温度升高

牛奶中营养物质

确实会发生一定量的变化

而且，加热超过60℃

牛奶中的乳铁蛋白和乳球蛋白

均会受到影响↓↓

对此

专家解释：

牛奶是一种鲜活的营养食品

对温度很敏感

若加热温度过高

就会产生“美拉德反应”

这种化学反应是指

牛奶中的乳糖与赖氨酸结合

产生热加工副产物糠氨酸

糠氨酸一旦升高

赖氨酸就会减少

营养价值因此下降