《2》
煮和蒸的原理不同，是煮茶和蒸茶的最大区别。
但它们的不同之处，远不止于此。
比如，茶具准备不同。
煮茶的话，仅需准备煮茶壶即可。
若想蒸茶，则需在茶壶中间加一个形似漏斗的装置，上方放茶，中间是水蒸气的活动通道，下方连接热水。
当然，市面上也有煮茶蒸茶两用壶，使用期间，再更换搭配的内胆即可。
比如，煮茶的话，可以煮干茶，也可以煮泡开的叶底。
至于蒸茶，还是直接蒸干茶最常见。
又比如，茶水比例不同。
煮一壶白茶，300-400毫升水，干茶仅需准备2-2.5克。
但之前试过一次煮茶，煮450毫升左右的水量，干茶得用到5克，不然蒸出来的茶味比较淡。
《3》
蒸茶和煮茶，哪个更好？
按个人角度看，煮茶更适合大众。
因为煮茶用时不需要太长。
不论冷水煮，还是热水煮，茶叶都是直接浸在水里。
干茶遇水而发，茶味释放速度快。
但蒸茶的话，得借助水蒸气的运动。
将一壶水烧沸，产生大量水蒸气，已要耐心等待。
再等到水蒸气将茶味缓缓“诱”出，耗时更慢。
若是单纯想喝茶，建议选煮茶。
若想感受一种慢节奏的意境，在漫长的熏蒸过程中，感受茶香萦绕的美妙感，选蒸茶不失为打发时间的好方法。
但要注意，蒸茶期间要视情况加点水。
不然，蒸茶时间过长，大量水汽飘散到空气后，壶内会出现“烧干”风险。
一壶茶彻底烧干后，何谈喝茶？
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