辣椒，是一种非常好的生活调味品，基本上每家每户每天都会用到，它也是菜市场上最常见的农产品类型。同时，辣椒也是菜农种植最普遍的茄果类蔬菜种类，即使在农村很多农民房前屋后的小菜园里甚至阳台上，自己也会或多或少的种上一些，一方面吃起来更加安全，另一方面也可以随吃随摘，十分的新鲜！
不论辣椒种植面积的大小，也不论种植棵数的多少，如果要想让辣椒获得更高产量和更好的品质，自然离不开精细化的管理，比如整地管理、种子处理管理、水肥科学管理、整枝打杈除叶管理、病虫害防治管理等。
除了这些常规性且必不可少的栽种管理外，辣椒还有一些容易被很多农民忽略掉的增产管理小技巧，比如说下面农技小背篓要与分享的辣椒门椒、对椒管理技巧——辣椒上的门椒和对椒到底需要不要摘除？摘与不摘对门椒对辣椒的长势和产量有哪些影响？门椒什么时间摘效果最好？在摘门椒时又需要注意哪些事项？
对于这些辣椒的门椒与对椒管理，有种植经验较为丰富的农民朋友来说，他们也许多少会有一些了解，但未必能够把它用到恰到好处，对一些种植经验不够丰富的新手来说，或许根本搞不清楚或根本就不知道辣椒门椒与对椒的操作管理方法。
为了能让每个人都能更加直观的看懂、看明白，农技小背篓首先要和大家介绍一下辣椒开花坐果的基本规律，然后再和大家明确一下门椒、对椒、四面斗、八面风、满天星等概念分别指的是什么位置的果实。
1、辣椒是如何分枝生长与开花结果的？
辣椒的分枝生长与开花结果具有很强的规律性，它是从底部由下向上逐层分枝、逐层开花挂果的，而且上部的分枝量的多少直接决定着开花结果量的大小。
正常情况下，当辣椒长到8-12片时，苗株顶部就会长出花蕾，花蕾下面会生长出2-3个一级分枝，当新抽生的一级分枝长出叶片后，一级的顶部又会再长出新的花蕾，新花蕾下也会再次抽生出新的二次分枝，二次分枝长出叶片后还会长花蕾、分三级侧枝……以此循环；
从辣椒生长发育的整体上看，辣椒是按照1叶1蕾2分枝的规律生长发育的，而且辣椒的分枝量和结果量从底部向上部基本上呈2倍式增长，所有辣椒的产量基本上都来源于植株中上部的分枝结果量，在合理范围内，中上部分枝越多，辣椒开花挂果数越多，辣椒的产量就会越大。需要注意的是，辣椒每次分枝时一般只会长出2个或3个分杈，所有同层级的分枝在开花结果是一般同期进行。
