文 | 红餐网
重生之2元烧烤、00后2元烧烤、XX首家2元烧烤……2元烧烤摊越来越多了。
红餐网注意到，今年以来，上海、苏州、玉林、广州、佛山等地冒出了一批2元烧烤摊。
这些2元烧烤摊主打一个简易，一部推车，一台烧烤炉，再摆上一块写有“2元烧烤”的简易招牌，摆摊卖烧烤的生意便由此开启。
而这些2元烧烤摊吸引人的方法几乎如出一辙：会强调新鲜、手工现串，同时会突出各类食材的低价，比如， 牛肉、羊肉等肉菜2元，素菜1元 。
那么，问题来了，卖这么便宜，还能新鲜现串，2元烧烤摊到底赚不赚钱？红餐网访问了一批2元烧烤摊摊主，一起一探究竟。
2元烧烤引发摆摊热潮
最近，社交平台涌现出一批分享自己摆摊日常的创业者，他们摆摊有一个共同特点——主打2元烧烤。
“从5、6月份开始， 玉林多出很多2元烧烤摊，而且都是新鲜现串的 。”在广西玉林开烧烤店的老板张林（化名）告诉红餐网，玉林2元烧烤的风最早是从新民路一家2元烧烤摊吹起的。
张林称，这家2元烧烤摊晚上7、8点开业，经常排队，去晚了就得等上一两个小时。因为看到这家摊位生意爆火，后面很多人模仿，所以现在玉林多出了很多这样的2元烧烤摊。
玉林00后余熙（化名）也称，现在玉林遍地是2元烧烤。据他说，自己住的奥园广场附近，最近就多了一个2元烧烤摊。“每天晚上8点开始，摊前就围着一群人。一直到晚上12点，这家烧烤摊都很热闹。”
图片来源：受访者供图
红餐网注意到，玉林以外，南宁、柳州、梧州等广西多地也开始出现2元烧烤摊，不少还标榜自己是“XX首家2元烧烤”。 从这些摊主在社交平台分享的内容看，大多开始摆摊不过一个多月 。
广西不是特例，上海、苏州、衢州、广州、佛山等地也掀起一股2元烧烤摆摊热潮。
在广州，红餐网注意到，近2个月，在白云、番禺、天河、海珠、花都等各区都有出现了2元烧烤。像海珠区的城中村—— 客村附近，已经有不少于4家卖烧烤的摊位，这些摊位都叫“XX湿辣牛肉”，只卖2元一串的牛肉 。家住客村的白领盼盼告诉红餐网，其中一个网红小摊“阿振湿辣牛肉”每晚都排长队，晚上7点开摊就能排到60多号。
图片来源：受访者供图
去年8月，原本跟人合伙开炸串店的郭二七，也在上海摆摊卖起了2元烧烤。
郭二七表示，自己最早是在 上海松江区摆摊卖2元烧烤，后来因为生意火爆，又转战到了宝山区，复制了一个2元烧烤摊 。“最早我们摆摊卖烧烤的时候，是5块钱一串，生意不好。后来把羊肉的价格打下来，只卖2块，突出2元一串的特色，很快就火起来了。”
2元烧烤摊越来越火，如今，还有摊主开出了2元烧烤店。
像郭二七，就在自己摊位的周边开出了2元烧烤店。“先摆摊积累了粉丝之后，就可以通过开店进一步扩大规模。”
目前，郭二七 已经开出了3家2元烧烤店 。
郭二七还告诉红餐网，有一些从他门店出去的烧烤师傅，自己也开了2元烧烤摊、2元烧烤店。有个做的比较好的烧烤师傅，自己出去单干后，已经开出两家2元烧烤店。
值得一提的是，在上海、广东阳江等地，目前也都出现了2元烧烤店。但在全国范围内，2元烧烤仍是以摆摊为主。
新鲜现串、限量售卖，主打产品2元一串
眼下，2元烧烤似乎正在引发新一波创业潮，而这些2元烧烤摊在产品和模式上也有很多共通之处。
从产品定价上看，2元烧烤摊的牛肉、羊肉、五花肉等 肉类大多为2元/串，部分素菜只要1元一串 ，仅有烤羊腰、羊排等会贵一些，价格大概会去到20元/串。
据多位2元烧烤摊主分享，自己摊位上的产品种类不会设置太多，一般在 5-10种，稍微丰富一些的也不过20多种 ，且大都以牛肉、羊肉为主。
图片来源：受访者供图
另外，这些2元烧烤摊每隔一段时间还会更换部分菜品，将素菜类都调整成应季蔬菜。
今年6月，开始在梧州开2元烧烤摊的张帆（化名）就告诉红餐网，她每次出摊的产品基本是8-13种，最贵的是排骨，卖6元/串。青椒、豆腐皮、秋葵等素菜则卖1元，而牛肉、五花肉等肉类都是2元/串。“排骨不是每天都有，也可能换成胸口油或者鸡胗。”
郭二七的2元烧烤摊价格更便宜， 产品种类有20-30种，其中80%左右都是2元一串 。
除了便宜，这批2元烧烤摊还有一个特色就在于强调“新鲜现串”。有些是在菜单牌上，还有些是直接在招牌上，会 标注“新鲜食材、手工现串”等显眼字样 。更甚者，有些摊主还会表示，连烧烤调料——孜然，都是买回来自己炒制的。
