鸡蛋是我们平时最常见和最常吃的食物之一，它购买方便、营养丰富、简单易做、吃法多样，是家家户户必备的食材。
如今，随着公众食品安全意识的不断提升，越来越多的人更加注重食材品质，选择食用鲜香不腥、口感更好且不含生长激素等有害物质的土鸡蛋。与普通鸡蛋相比，真正的土鸡蛋虽然价格贵一些，但它具备的几个特点和优势，正是人们选择的理由。
一是产自纯粮食散养的“土鸡妈妈”。土鸡蛋，首先必须是土鸡下的蛋，“鸡妈妈”的品种好，才能下出好蛋来。同时，喂养的食物和生长环境也很重要，土鸡一定要纯粮食喂养，营养和安全性比普通饲料更有保障，还需要在自由生长的环境中完全散养，这样不仅能成为“走地鸡”，还能采食各种植物和动物性饲料，食物来源更丰富。此外，正常抱窝和产蛋也是必要因素。一般的土鸡两到三天才下一个蛋，这符合自然规律。而养殖场的鸡每天都会下蛋，其饲料中是否加入生长激素之类的物质就很难说了。
二是外观和内在都容易辨别。从外表看，土鸡蛋因为是自然所产，个头一般较小，蛋壳颜色也不一样，不像普通鸡蛋都是淡粉色或白色。打开蛋壳，土鸡蛋的蛋黄体积占比较大，而且颜色比普通鸡蛋的蛋黄更深。不过如果蛋黄颜色太深甚至发红，很可能是饲料里添加了色素，也不是真正的土鸡蛋。
