鸡蛋是个好东西，蛋白和蛋黄含有大量的蛋白质，一般医生建议每天吃一个鸡蛋。
鸡蛋的吃法可太多了，白水煮、煎鸡蛋、蒸鸡蛋羹、炒鸡蛋、荷包蛋、茶叶蛋、卤蛋……
显然白水煮能够保住鸡蛋中的全部营养成分，因为蛋壳好好的没破，营养不会流失。
怎么煮，鸡蛋的营养更容易吸收，口感还好呢？
医师1：鸡蛋煮7分钟左右就熟了
医师2：冷水下锅后煮沸，再煮3-5分钟，最好最有营养
可是：鸡蛋呈溏心状，可能含有一些细菌[思考]
医师3：白水煮鸡蛋煮5~8分钟最佳，想吃嫩的，5分钟，想吃老的，8分钟
医师4：先煮五分钟，然后关火，盖着不要打开，过了几分钟后再打开盖子
一人一个说法，都还是医生，听谁的呢？
记得，很久很久很久以前，在《读者》上看过一篇文章，
日本人煮蛋的方法：（仅仅说煮鸡蛋，没有其它意思）
鸡蛋冷水下锅，水开，计时，小火3分钟，
然后关火，锅盖不打开，5分钟后打开，捞出鸡蛋即可。
这样煮的鸡蛋，主打一个节约能源，利用了开水的余温。
这些年为了节约家里天然气的费用，一直这样煮鸡蛋的。[害羞]
效果：鸡蛋的蛋黄蛋清刚刚好。
不是溏心蛋，鸡蛋黄也不太硬，不发黑。
建议：溏心蛋不好，除了可能有细菌，主要是蛋黄不熟，其中的部分蛋白质没有完全变性，也就是盘曲折叠的蛋白质还没有松散开，不容易消化。
大家在外边买的鸡蛋，一般煮的时间久，在热水中放的时间长，吃的时候，有的蛋黄发黑，就是说太老了，吃着发硬，不仅影响口感，其中的蛋白质也会发生一些变化。
煮个鸡蛋，还挺麻烦。[呲牙]
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