煮荷包蛋的时候，直接打入开水锅中就不对了，只需要多加这一步不散花无白沫。
大家好，这里是百变小厨坊。首先我们根据自家人口的数量准备8个土鸡蛋，然后往里面加入适量的清水，保证水把所有的鸡蛋完全淹没起来，然后加入2大勺炒菜用的盐。接着用我们的左手轻轻的滚动鸡蛋，让食盐充分的溶解在水里面，用盐水来清洗鸡蛋，可以把鸡蛋表面的脏东西洗得一干二净。
里面的食盐充分溶解后，让鸡蛋在里面浸泡2分钟，2分钟后用一块白洁布轻轻一擦，鸡蛋表壳就被擦的特别干净。每一个鸡蛋都这样仔仔细细的擦一擦，洗一洗。
洗干净的鸡蛋，我们现在控水，将它抓出来。接下来锅里面提前准备一锅开水。
水快要开的时候，我们现在用大勺子盛入鸡大勺水在鸡蛋里面给鸡蛋洗一个热水澡，这样既可以给鸡蛋壳表面达到一个消毒*菌的作用，而且还可以利用水的温度让里面的蛋清和蛋白不容易散开，这样我们在煮荷包蛋的时候就不容易出现散花的情况了，泡的时间也不易过长，让它们泡2分钟澡即可。
2分钟后，我们将鸡蛋两个两个的捞出来洗锅。热水澡的鸡蛋现在正冒着热气呢，像这个样子就可以了，放入盘中备用。
这个时候我们发现水也已经开了，往里面加入一勺盐，用我们祖传的勺子从左往右的搅拌，把食盐搅拌至完全溶解。
下鸡蛋前我们加上一点盐，可以给鸡蛋入一个底味儿，同时还可以加速鸡蛋快速凝固。继续用大火把锅里面的水完全煮沸腾，接下来准备一个干净漂亮的碗，往碗里倒入少许的清水，接着把烫好的鸡蛋打入到碗里面，加水可以防止碗底贴在鸡蛋液上。
这个时候我们锅里面的水也已经完全沸腾了，现在把火关掉，让水慢慢的恢复平静，直到里面没有出现泡泡为止。这个时候我们再趁它不注意，缓慢的贴着水面将碗中的鸡蛋偷偷的滑进锅里面，动作要轻。
生活中很多人在煮荷包蛋的时候，都是等到水沸腾之候，立马将鸡蛋随手打进锅里面，以至于我们煮出来的荷包蛋又散花，还整个锅里面都是白沫子。
