好不容易煮出来的荷包蛋没有一个是完整的，但如果我们在下荷包蛋之前牢记先将鸡蛋放到热水里面烫上2分钟，然后再把鸡蛋打进有冷水的碗里面，做好这一步，我们做出来的荷包蛋就会个个完整光滑，没有任何白沫，也不散滑，而且我们可以看到到了鸡蛋的碗中非常干净，没有一点鸡蛋残留。
因为我家的锅比较小，所以呢，我这里只能打入这么多鸡蛋，接着盖上盖子，先不要开火，盖上盖子，关火焖上。
4分钟让鸡蛋黄和鸡蛋白进一步凝固，这一步是非常重要的一个关键点。
4分钟过后，我们现在将盖子揭开，这个时候奇迹出现了，每一个鸡蛋基本上都已经完全凝固，只有个把鸡蛋没有凝固。
这个时候我们就可以把火打开了，将火调到最小，一定要用最小的火来煮，并且在整个煮的过程中不用再盖盖子了，盖上盖子就容易出白沫，用小火煮个30秒左右。
现在我们就可以用勺子将荷包蛋的底部轻轻的松动一下，不要让它和锅底连接在一起，时间长了，鸡蛋容易粘在锅底，并且形成一层锅巴，那样煮出来的荷包蛋既难看又难吃，还有一股子糊味儿，口感也会微微发苦。
虽然说现在鸡蛋看似凝固了，却没有完全凝固，所以说我们在松动鸡蛋的时候一定要注意力度，千万不要太过用力，太过用力的话就容易使蛋黄和蛋白分离。
鸡蛋完全松动后，继续用小火煮上3分钟，等到鸡蛋完全凝固后，我们就可以开中大火煮上2分钟，这样煮出来的荷包蛋个个完整，形状也比较规则好看。
