藕，莲的根茎，大家最熟悉的食材之一。一节一节的，像极了性感妩媚的小蛮腰，中间还有很多的小孔，食用时还常常与你的舌尖藕断丝连。
它微甜而脆，可生食也可煮食，从养生的角度来说，藕具有健脾开胃、消暑清热的功效，因此每到夏季，它便会成为人们餐桌上的常客。
常见的吃法有凉拌藕片、清炒藕丁、排骨莲藕汤等。其实，在盛产藕的地方，很多人常常会把过剩的藕晒干磨成粉，想吃时便用热水一冲，加点糖，清新美味，可谓一种不错的饮品。还有人喜欢把藕去皮，切块，用糖和醋腌制，以当小菜下酒，甚是惬意。爱食肉的朋友都知道，藕具有神奇的吸油功效，所以在做红烧肉的时候尝尝会加入藕片，真是吃的人骨头都酥了。
其实，藕的吃法远远不止这些，它是一种变化多端的食材，它可以与很多食材搭配出美味，也可以其独有的爽脆清甜征服你的味蕾，让你爱上一切与它有关的味道。
干锅连藕鸭
By 苏苏爱美食WH
用料
土鸭半只900克、藕250克、芹菜100克、干红辣椒6个、大蒜5瓣、葱15克、姜5克
做法
① 鸭子洗净，剁成小块；藕洗净去皮切片，浸泡在加了白醋的清水中。
② 鸭肉冷水下锅，加1大勺料酒煮开去除血水和腥味，捞出后沥干待用。
③ 取一只小碗，倒入糖、生抽、老抽、料酒一起调成酱汁。
④ 小火爆香花椒和干辣椒，再爆香葱姜蒜，转中火煸炒鸭肉，将鸭油慢慢逼出，炒至鸭肉的皮变金黄，再将炒过的鸭肉倒入炖锅。
⑤ 倒入调好的酱汁，加入开水没过鸭肉，大火烧开转小火煮40分钟以上至鸭肉软熟即可。
⑥ 煮好的鸭肉倒入炒锅，倒入沥干水的莲藕片翻炒；加盐继续煸炒，直到汁完全收干鸭肉表面略变酥，倒入芹菜段翻炒出锅即可。
凉拌藕
