① 委婉表达。
当顾客已经吃得差不多的时候，这时候可以通过其他的服务行为给予顾客示意，比如给顾客换茶水，或者赠送餐后水果、餐后甜点，以及赠送代金券等。
这些服务首先是在向顾客示好，不会招致顾客的不满，同时也会让顾客意识到自己已经吃得差不多了，该结账离开了。
② 询问顾客是否需要加菜。
如果临近餐厅打烊时间，可以以厨师团队即将下班的名义询问顾客是否需要加菜。
大家应该都有过这样的经历，当服务员询问是否要加菜的时候，首先会意识到自己已经吃得差不多了，该结账了。
③ 主动要求顾客先买单。
如果临近餐厅打烊时间，也可以询问顾客是否可以先买单，因为财务要下班了。
主动要求顾客买单这一行为中催客的意图很明显，所以为了缓和矛盾，可以主动提出为顾客再沏一壶茶，顾客可以继续聊天。基本上大部分顾客买完单以后也不会再呆太久。
买单送客服务在买单的时候，顾客通常会咨询店里有没有活动，或者能不能团购。这个时候服务人员如果隐瞒店内活动，肯定会招致顾客不满意，当顾客查询到线上活动后再给顾客使用优惠，这样的优惠就没有太大价值了。这时候正确的做法应该是，主动告知顾客线上的团购及活动信息，并且引导顾客参与。
同样是给顾客优惠，主动出击的做法会赢得顾客的好感，活动优惠的价值也才能真正体现出来。
买完单以后，顾客离开时的送客服务也非常重要。如果顾客从进来到入座到点餐到餐中服务感觉都很好，买完单后服务人员马上不再搭理顾客，前后态度反差太明显，就会给顾客一种前后不一的感受，之前的服务做得再好，效果也会大打折扣。
所以在顾客离开时，一定要用充满热情和真诚的态度送顾客离开，如果能再送上一些小礼品或者优惠券，这样效果会更好。要谨记这样一点，每一次服务的结束都是下一次服务的开始，在服务这件事上，要坚持长期主义，这样才能获得忠实的回头客。
在餐饮中最能体现服务人员服务能力的，是对客诉问题的处理。
客诉服务是通过服务行为消除顾客的不满意，如果处理得当，甚至还能提升顾客的满意度。那么如何通过客诉服务的处理提升顾客满意度？我总结了几点建议：
①正视问题、表示歉意，好过据理力争。无论顾客投诉等候时间长、产品味道差、产品分量小、饭菜有异物，或者其他任何问题，服务人员第一时间应该先表示歉意。如果不承认问题，或者为问题找原因，都会将自己置于顾客的对立面，这样一来无论结果怎样，输的都是商家，店里也会永远失去这个顾客。承认问题并表示歉意，这样才能消解顾客的怒气，同时赢得顾客的好感，争取顾客谅解的机会。
②正视问题并表达了歉意之后，紧接着要马上提出解决方案，并征求顾客的意见。顾客投诉的目的就是希望得到商家解决问题的方案和决心。所以要及时给出解决方案，并和顾客商讨并达成共识。
③在取得顾客谅解后再分析出现问题的原因，同时承诺接下来店里马上调整和整改的决心。
在解决顾客的问题之后再去反思和剖析出现问题的原因，并且做出整改的承诺。这一步是重新赢得顾客信任的关键。
出现问题不可怕，只要能正视问题，并且能及时调整，做出让顾客更加满意的产品和服务，这才是顾客对一家店最大的期待。
结 语
以上六个服务就是餐厅在接触顾客和服务顾客中的一部分内容。
每一个环节的细化，以及每一个细节服务的塑造，都能给顾客提供更好的就餐服务体验，顾客体验提升，就能实现顾客满意度的提升。餐饮老板们在日常经营中可以对照以上内容来设计自己餐厅的服务流程和内容。还有更多关于服务的细节问题，在后边的文章中我们再继续探讨。
细节决定成败，做餐饮属于人力密集型产业，一个不懂人力资源管理的老板很难获得成功，餐饮不等同于其他行业，从业人员素质普遍较低，怎么管，管什么，各位老板可以点击下方课程链接进行学习。
