辣木磨叶和种子上木板背景
辣木不同部分的营养成分比较辣木不同部位的营养成分、元素和水解氨基酸含量也有一定差异。辣木籽蛋白质含量为37.8％，粗脂肪含量为40.12％；辣木叶总糖含量为15.12％，辣木籽壳粗纤维含量为52.36％；辣木叶总黄酮和维生素C含量远远高于其他部位。
氨基酸总量大小顺序为辣木籽（32.53％）〉辣木叶（23.29％）〉辣木籽壳（8.02％）〉辣木茎（5.97％）。
作为一种引进型作物，辣木的营养价值稍嫌夸大，有待进一步研究证实。据称每100 克辣木中所含蛋白质是牛奶的2 倍，维生素C约为鲜橙的7倍，维生素A约为胡萝卜的4倍，铁约为菠菜的3倍，被誉为“植物钻石”、“完全植物”。 辣木种子中含有一定量的生物碱（辣木素和神经辣木素）和皂角苷，如食用得当，可排除人体毒素、宿便，有助于润肠通便、减肥瘦身。
