3、看笋壳
如果购买完整的春笋，就要看看笋壳，最好是嫩黄色的，没有完全长出土或是刚刚长出土的竹笋，笋壳都是黄色的，里面的笋肉最为鲜嫩。
4、看外形
竹笋外面有一层厚厚的笋壳，有的时候剥掉笋壳后，里面的笋肉特别少，就有些吃亏了。看笋肉多不多，就要看外形，蔸大尾小的笋肉多壳少。蔸是根的意思，就是竹笋的根部比较大，尖部比较小，这样的竹笋比较鲜嫩，吃起来也脆甜。
5、看大小
春笋挑大的好还是小的好？其实，太大太小都不好。优质的春笋看上去胖乎乎的，笋叶是一大张一大张的，而且整只笋略带弯曲。如果是又瘦又长又直的竹笋，就是已经长老的竹笋。一般从根部到尖部不超过30厘米最好，太大的话根部就纤维化了，口感特别差。
6、看芽花
竹笋在生长过程中，尖部会长出芽花，芽花不是花朵，看颜色如果是白中带黄的，就是优质的春笋，如果是绿色的芽花，就说明竹笋已经老了，快长成竹子了。
