7、看水分
用指甲切一下竹笋，如果有很清晰的印迹，说明水分充足，竹笋才比较鲜嫩。如果掐不出印迹，说明没什么水分，那么竹笋的纤维化就比较严重，口感老得很，肯定不好吃。
通过这“7看”，就能轻松挑到优质的春笋，不花冤枉钱。
大家知道春笋的正确吃法吗？可以炒着吃、泡着吃、炖着吃，但都不能直接吃。
竹笋中含有大量的草酸，虽然没有毒，但会产生苦涩味，而且还会和体内的钙结合，变成草酸钙，容易形成结石，还影响钙的吸收。正确的做法是，先把竹笋放进锅里煮10分钟，焯一下水，就能去除草酸了，吃起来口感好，也更健康。
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