蜂蜜，顾名思义，就是蜜蜂酿制的蜜。相信不少人在日常生活中，都有泡蜂蜜水喝的习惯，清甜的口感，让人很是喜欢。不过，提起选购蜂蜜这事，很多朋友都有一个共同的困扰，就是担心买到假蜂蜜。虽说最近几年的315晚会没有曝光过假蜂蜜，但造假蜂蜜时不时会出现在一些媒体的日常报道中。
最近，就有媒体曝光出云南昆明警方查获造假蜂蜜的事件，造假者用食用香精、蜂蜜香精、酱油、水等，勾调出了一瓶又一瓶假蜂蜜。这些造假者甚至还冒充电工拍视频，称在山上维修电线时发现大量野生蜂蜜，以此来诱导消费者入坑。
造假蜂蜜现场
试想一下，人们满怀欣喜地以为自己买到了纯正的野蜂蜜，谁知道竟然是用酱油、香精等勾兑出来的，不光不是野生蜂蜜，就连蜂蜜都算不上，着实让人寒心。
以假乱真的“假蜂蜜”，究竟是用什么做的？为何难鉴别？有啥“破绽”之处？今天，懒喵就跟大家聊聊有关假蜂蜜的话题，教大家正确鉴别蜂蜜真假的方法，一起来看看。
1、假蜂蜜，究竟是用什么做的？在一部分朋友的原有认知里，蜂蜜的主要风味是甜味，那假蜂蜜自然就是兑了很多白糖制造出来的。其实，“白糖造假蜂蜜”这种说法早已落伍了。因为白糖的成本通常也不低，且容易尝出来不对劲，拿来造假蜂蜜并不是很合适。
那么问题来了，假蜂蜜究竟是用什么做出来的？
结晶后的蜂蜜
蜂蜜的主要成分为糖类物质，有些蜂蜜在温度比较低的时候会结晶，能生成结晶的部分主要是葡萄糖，不产生结晶的部分主要是果糖。从某种角度说，蜂蜜其实就是果糖和葡萄糖的组合。前面提到的白糖，则属于蔗糖。
根据咱们国家蜂蜜相关标准（GB 14963）中的规定：
蜂蜜，指的是蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露，与自身分泌物混合后，经充分酿造而成的天然甜物质。
从这个定义来看，蜂蜜属于经过充分酿造而成的天然甜物质。目前市面上出现的“问题蜂蜜”，多采用3种方式制成：一种是在真蜂蜜中加入糖浆类物质，一种是用低成本蜂蜜勾兑或冒充高成本蜂蜜，还有一种是用果葡糖浆、香精、色素等物质来调配勾兑制成。
如果说第一种属于掺假蜂蜜，里面至少还有蜂蜜成分，第二种虽说也是蜂蜜，但属于明显的欺诈消费者行为，而第三种则是不折不扣的假蜂蜜，跟蜂蜜没有丝毫关系。
用来造假蜂蜜的原料
综上所述，假蜂蜜是用各种糖浆和香精调配出来的产物。为了起到以假乱真的效果，这些造假商家还会往里面加入特制的果葡糖浆，这样更难让人分辨出来。还有些商家会加入酱油来调色，酱油加入量的多少，直接影响着这些假蜂蜜呈现出来的颜色。
2、鉴别假蜂蜜，有啥“破绽”之处？在了解了假蜂蜜的主要成分后，下面再跟大家聊聊有关鉴定蜂蜜真假的话题。
对于经常吃蜂蜜，且尝过正宗蜂蜜的人来说，在遇到假蜂蜜时，多少还是能品尝出一些不同之处的。而对于偶尔吃蜂蜜的人，或是几乎没尝过正宗蜂蜜的人来说，在鉴别蜂蜜真假这事上，就会比较困难。哪怕产生疑问，质问商家，也可能会被商家用各种诸如蜜源不同、批次不同等借口忽悠过去。
