到这里，一切都是按部就班，中规中矩。
但博主将茶汤倒进公道杯后，接下来的一幕，出乎所有人意料。
因为他顺手又将茶水，倒回盖碗内。
画面停止了大约三、四秒，再一次拿起盖碗，将茶汤倾倒出来。
经过回笼泡后，才正式开始分汤饮用……
按视频博主的介绍，白毫银针本身的茶味有些淡，回笼重新泡一遍，茶味物质浸出更充分，茶汤入口更饱满……
对于这番话，个人觉得半个字也不能信。
且不说，高山银针的茶汤滋味一点儿也不淡，而是极致鲜爽，淳和清鲜动人。
冲着将茶水重新倒回到盖碗，再次出汤的做法。
一来一回在无形中会增加茶叶与热水的接触时间，导致过多茶味浸出，茶味泡浓。
同时，还会降低茶汤鲜爽度，得不偿失。
好似刚端上餐桌的炒时蔬、炒三鲜，菜品正热腾腾的冒着热气，此时不趁热夹一筷子一睹为快。
而是重新倒回到炒锅里翻炒加热，此等“回笼”做法不仅破坏菜品卖相，还影响风味，有何益处？
《3》
二、熏蒸法。
所谓的熏蒸法，有些类似蒸桑拿。
之前在一家粤菜馆子里，点过一道桑拿鸡。
将餐品端上桌，上蒸下煮。
锅内正在加热鸡汤，而上方飘逸出来的热蒸汽也没有浪费。
而是驾上了蒸屉，放了一碟切得薄薄的嫩鸡肉。
利用蒸汽的热量，快速熏蒸几分钟，蒸出来的鸡肉鲜嫩多汁，极具特色。
言归正传，说回泡法。
最开始看到“熏蒸泡”时，从字面意思上理解，还以为这是某种蒸茶新操作。
但后来才知道，网红的熏蒸法泡银针与蒸茶毫无关联。
其做法是先烧开一壶水，等水烧沸也不急着泡茶。
而是揭开烧水壶的壶盖，晾一晾。
等到水温自然下降到八十多摄氏度后，提起壶，往盖碗内轻柔注水。
所谓的熏蒸泡，注水动作颇为细巧，有些像是汤圆上雕花。
有着N字型注水法、9点钟方位注水法、侧壁细注等各式说法。
最常见的是沿着盖碗的一侧碗壁，将温水缓缓滑入。
不打圈，不环绕，避免热水与干茶发生直接碰触。
动作缓慢的注水期间，盖碗内的白毫银针干茶能保持一动不动的姿态，半点也没有干茶翻滚的身姿出现。
也许在部分茶艺师口中，注水手法轻柔的熏蒸泡，目的是避免烫坏芽头，避免茶毫大量脱落，让茶味更显清甜……
但从实际喝茶感受看，照这么泡，喝到嘴巴里的茶水寡淡、乏味、缺少层次。
一方面，水温低，难以渗透层层白毫的保护，不利于激发高扬茶香， 茶味不醇，毫香、花香、竹林香等系列鲜香难以呈现。
另一方面，轻柔缓注的泡茶手法下，等到注水结束，干茶们浮起在水面，超过七、八成的茶芽仍旧是干燥状态，都没有被打湿浸透，何谈充足茶味浸出？
泡白毫银针，不需有太多顾虑。
福鼎高山白毫银针，白毫密，芽头紧实，内部拥有5-7层白毫层，茶青鲜叶采摘时，伸手捏向芽身中间会感到里面圆鼓鼓的，一点儿也不干瘪。
在泡茶时，大可安心使用沸水直接泡。
并且在注水时切记环壁均匀往下快速注入，简单来讲，让滚烫热水直接兜头注入，快速浇注在干茶上方。
才能泡出毫香十足，花香清雅，茶味淳和鲜润的绝妙茶汤。
将茶汤冲入公道杯后，举起杯，迎着光，细细看。
汤中白毫密集如点点繁星，每啜一口，都是满满鲜爽与毫香，好不畅快！
《4》
三、冰块泡。
夏天到了，冷泡茶的是热门话题。
近些年在网上，网红冷泡茶的做法早已更新换代。
从最开始的常温冷水浸泡，演变出无数新式奇葩做法。
比如，用冰块泡。
买一袋食用冰块，倒进杯子里，铺成小雪山的形状。
接着，找点原料细嫩的春茶（不少博主常用白毫银针）铺在冰块上方。
最后在杯子前方摆上相机，打开延时摄影模式。
从镜头记录下来的画面里，随着时间推移，冰块逐渐融化。
原本在“雪顶”的干茶，缓缓被冰水包容，慢慢冰萃出滋味。
