因为若是时间过长的话，会使肉质变韧，不再鲜嫩，也不会有爽脆的口感。
如果想要达到爽脆的话，可以根据自己的口感需求，将捞起来后的八爪鱼放入冰水中泡制十分钟左右，这样他的口感会变得更加爽脆。
而如果想要爆炒的话，其实水煮也只是对他的处理方法之一。
因为经过水煮之后，他的口感会更加鲜嫩。
但我们是否可以直接将其与其他食材一同进行爆炒呢?
答案当然是可以，在很大程度上来说，爆炒还会更加受欢迎，而且用这种方法既能保证八爪鱼本身的鲜嫩，又能使菜品更丰富多样。
就拿最常用的洋葱青椒爆炒八爪鱼姚，这是一个非常经典的搭配，而且这个洋葱青椒是可以依据个人的口味，加上适量的食材。
因此它可以说是比较常出现于餐桌上的一款菜品，也是深受大家喜爱的菜品。
对于这种非常简单的食材来说，它很多时候其实是不需要太多调味品的增添，甚至面临着只需简单少量调味品，就能达到美味不可方物的情况。
对于海鲜这种东西来说，我们首先应该考虑的是酒，有句名言叫:“无酒不成菜”，这便是告诉大家，在烹饪过程中，酒是非常重要的一种调味品，非常不可或缺。
尤其在面对海鲜类菜品的时候，更加不能缺少酒。
由于它身上有一股腥味，因此在制作菜品的时候，我们可以加入适量的料酒，这样海鲜类菜品吃起来也更加无腥气，更加鲜嫩。
其次就是醋，同样作为一种调料，它也是不可或缺的一部分。
因为在江浙一带，他们对于海鲜类美食来说，把海鲜做得鲜嫩多汁固然重要，但是在吃的时候也要酸爽可口。
