- 第三步：蘑菇焯水
为了蘑菇熟的均匀， 我们把蘑菇焯一下水，锅里烧水，水开后倒入蘑菇，焯水1分钟，捞出后， 用清水冲凉。
焯过水的蘑菇，可以在烹饪过程中减少出水，炒的时候也熟的快。
我们开始烹饪，锅内烧油，烧热后 ，充分滑锅 ，倒出热油，然后加入凉油，热锅凉油炒肉片不会粘锅，倒入肉片，快速的把肉片推散，把肉片炒至变色以后，加入葱姜蒜干红椒。
开大火，翻炒出蒜香以后，加入蚝油，开中火把蚝油翻匀。起锅倒入蘑菇青红椒，同时加入食盐 ，鸡粉，白糖， 胡椒粉 ，料酒，翻炒化开调料，然后勾入水淀粉，淀粉遇热糊化，调料沾附在食材上，
食盐放入的时候不要太早，免得蘑菇出水。
开大火收汁以后，出锅装盘就可以食用了，简单家常的一道菜就做好了。
我是阿飞，感谢大家支持，我们明天见！
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