5、腊肉炒香后倒入笋片和青椒，与腊肉一起翻炒，同时加入生抽、盐、糖调味。
6、所有食材兜炒均匀，炒至全熟，就可以关火了，注意火候不要过老，不要把青椒炒得发黄发软。
这一次炒好的竹笋炒腊肉因为加入动物油脂，所以味道特别鲜美，竹笋的清香不仅没有被掩盖，反倒更加突显，竹笋因为焯过水的缘故，没有了涩口麻味，脆爽清甜十分好吃。
1、去除竹笋的涩麻味道需要提前焯下水，烹饪时最好能够搭配一些动物油脂，这样味道更鲜美。
2、腊肉本身是有一定咸味的，调味时需要根据个人口味增减盐的用量。
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