做法：
1.有巴掌长的黑虎虾，把须子触角都剪掉，虾背划开一半，去虾线，接着把虾脑用刀背拍一下，这样便于一回炒的时候可以出虾油。
2.黑胡椒粒研磨成大颗粒，香菜洗净切断、蒜子切碎末，蒜去皮切蒜末。
3.平底锅烧热，倒入食用油，蒜子和香菜、黑胡椒末一起翻炒，要保持大火哦。
4.放入虾，加1勺米酒，快速翻炒。
5.蚝油1小勺，再加入少许鱼露，调剂味道不要用盐，而是用鱼露，更能激发虾子的鲜美，当然还要放少许糖，带有些许甜味的虾才好吃。
6.我们炒菜时常会勾芡，让汤汁凝固，包裹菜肴，更让菜品鲜亮。这道菜最后的收汁则是西式做法，用5克的黄油放入菜肴，翻炒中就会融化，还会散发出阵阵奶香。
04
盐烤黑虎虾
用料：黑虎虾、青桔、红椒、生姜、盐、白酒、香菜/欧芹、柠檬片。
做法：
1.黑虎虾8只挑出虾线，洗净沥干备用。
2.准备黄柠檬2个，小青桔6个切片备用，红椒1个切块，生姜研磨成蓉加入虾中，白酒30毫升，盐20克，腌10分钟。
3.烤箱上下火220度，烤盘铺上锡纸撒盐300克，放入烤箱预热9分钟。
4.取出烤盘，将虾摆入烤盘，迅速将盐盖住虾，并放上柠檬片，红椒烤至11-12分钟。
5.烤好的虾用刷子把盐刷掉，撒上少许黑胡椒，点缀一些香菜或者欧芹点缀即可享用。
这一刻不论是嗅觉还是味觉都达到让人愉悦的巅峰时刻，吃就对了！
大家都喜欢用什么方式烹调大虾呢？
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