春暖花开，万物复苏，春天带来了天气的温暖和环境的变化，也令身处其中的人感到轻松惬意。
春天还有个令无数吃货都颇为期待的事，那就是各种优质当季食材的出现，其中就有特别受人青睐的一种—菠菜。
菠菜在春天的时候就像菜市场中的香饽饽，消费者们纷纷愿意出高价钱去买到新鲜的春季菠菜，并趁着这个时候多买点回家保存起来。
而这样做也没什么问题，因为春天菠菜将会一年中最好吃的状态，其口感和营养在之后的时间里都不会有比这更高的状态。
首先，菠菜到底是怎么生长的呢?
菠菜并不喜欢高温潮湿环境，它更偏爱凉爽些干燥些的环境，尤其是凉爽而湿润的环境，这能帮助它健康茁壮地成长。
但是如果环境太干燥那就不行了，菠菜会因为缺水导致萎缩，这在一定程度上也说明了它对水分有一定的需求。
我国南北方都有种植菠菜，但是南方对菠菜的种植情况比较普遍。
我国南方在每年的冬天的时候温度会比较适合菠菜生长，因此到了冬季，南方菜市场中的菠菜就会非常便宜。
只要环境保持在十几度甚至二十多度就行，菠菜就可以持续生长。
但是随着冬季慢慢过去，春天来了，天气也变暖了。
此时如果继续种植得话，环境会更适合菠菜快速成长，所以生长的速度会加快，自然能在更短时间内成熟了。
春天成熟的菠菜在夏季的时候会比较贵，不像冬天一样便宜，但是到了夏季后，天气越来越热，环境已经不再适合菠菜生长。
这时候气温只要过了三十度，菠菜就不能正常地茁壮生长了。
甚至气温过高还会使得它逐渐停止生长，到秋天的时候，菠菜就变得特别少见，因为此时国内一些地方已经开始下雪了，只要寒流一来，气温一下子降到了零度以下，那么之前还很正常生长的菠菜就慢慢凋零了。
春天正好是食用菠菜最好的时令。
除了直接生长外，有研究表明，如果将种出来的菠菜从冬天开始持续地每天定量浇水，只要等十到十五天，就会有很多叶子一起发芽并长得特别快。
这一阶段也是吸收光照要最重要的，因为不吸收光照的话，它们的生长会变得非常缓慢。
随着每天吸收光照并持续以及浇水，还是没有太高气温的话，这一阶段薯最适合它们生长，因此孕育出来的东西是最甜也是最营养的。
开心果里称为“光照期”，这是生长不是特别好吃但也还行，当环境不一定适合它们生长的时候继续生长出来的话就是“非光照期”。
到了秋冬的时候基本都是“非光照期”，这个时候的化学成分很没好吃，但是“光照期”的产量会高得多哦!
菠菜其实也是这样的道理，在这种气候条件下孕育出来的菠菜味道是最好的，除了冬天不开花的时候，还有春天。
在之后夏秋冬这些气候条件中孕育出来的菠菜口感都要差很多，一般老核桃冬天是不会收割的，因为冬天的话精白多难吃，而且还不赚钱。
