干海带最好的泡发方式是先蒸然后再用水泡，将厚厚的一层干海带放在蒸锅里，蒸三十分钟左右，然后再用冷水浸泡半个小时。用这种方法泡发出来的海带肉质紧实鲜美，营养均衡，便于肠道吸收。
有很多人都很奇怪为什么干海带会变色变成绿色，变成绿色的海带还能不能吃，大家不必担心，这是一种自然现象。
原本是黑褐色的干海带经过蒸之后，遇热会变成绿色，这种变化不会产生有害物质，反而让颜色变得更好看了增加了大家的食欲；如果直接开始泡发海带，长时间的泡发会使得海带分层，海带中间层的胶质流失，导致海带整体变得软烂，没有口感。
除此之外泡发海带还有一个小技巧，蒸完的海带用淘米水进行泡发，还可以在水中滴一点醋，这样就能将海带较快的泡软，用这种方式泡发好的海带口感新鲜，吃起来也饱满。
