第二点就是保存之前要清洗干净。
由于鸡蛋表面有一层保护膜，一般人们不会洗，防止细菌污染，但是当你使用米堆的时候，就需要将膜洗干净了。
清洗的时候不要用水，因为水分渗透进去不容易蒸发掉，这样时间长了就会坏掉，因此建议采用擦的办法，用纸巾包裹鸡蛋表面，然后放入米中保存。
第三点就是打开之后要尽快吃完。
打开之后避免空气进入，如果不小心将空气带进来后，要尽快吃完，不吃完也不能再放回去，避免多次添加空气。
一般来说打开之后存放三天最好，不超过五天，不然可能会变坏。
如果觉得以上方法麻烦的话，还可以将鸡蛋制作成罐头，这样也有好处，就是味道更好，而且能常温保存一年不会坏，这样非常方便。
具体操作如下:
准备清水和食盐，将盐和水调成一定比例，然后将盐与水搅拌均匀形成饱和状态，这样就得到盐水了。
将鸡蛋用盐水洗一下，再用清水清洗干净，这样可以避免细菌残留，更加安全卫生。准备清洗过后的瓶罐等容器，用开水清洗消毒，可以保证它们干净无害，用于装鸡蛋盐水这样的宝贵战略物资再合适不过了!
