而霸王花尤其是晒*霸王花，就具有这种与生俱来吸收异味和祛除异味的功效。由于霸王花也是叶菜之一，晒干以后的性状与“干擦布”类似，可以在吸收水分的过程中，将多余的油脂和微粒也同时吸收掉。
与此同时，霸王花本身就是“肉身”很厚的叶菜，科学点的说法就是，它的纤维和多糖含量比一般菜干（白菜干、芥菜干）要高。因此，霸王花不但能大量吸收猪肺的异味，甚至能将这些味道转化，使之变淡、变微甜。从这方面看，霸王花“治”猪肺相当有一套。
不过，霸王花又岂是“善男信女”，它还能和猪骨、猪手这些膻味特别浓的猪部位搭配，味道同样绝佳。
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菜干煲猪肺
而说到净化猪肺异味的食材，菜干也是其中之一。
菜干猪肺汤，或者是菜干南北杏猪肺汤、菜干罗汉果猪肺汤等，往往是广东人对菜干入汤最固执的搭配。这里面的各式食材虽然性味不同，但它们都有一个共通点，就是能够润肺平喘、清热止咳。
而菜干，尤其是白菜干，同样也像“干擦布”，可以在吸收水分的过程中，将多余的油脂和微粒也同时吸收掉。
因为这种特性，白菜干在汤水中往往会因不同的搭配而呈现出不同味道，若与猪骨同煲，它就会带有肉香；与罗汉果同炖，它就会偏向甘甜；而与猪肺搭配，它会显得腥荤厚味。
更重要的是，无论是猪骨、猪肺的腥荤异味，还是罗汉果的过度甜腻，都可以被白菜干吸收，使整道汤水的味道趋于和谐。
甚至可以说白菜干只能搭配有着重味、甚至异味的汤料，才能发挥出更佳的味道。所以猪肺作为其中之一种，当然也可以变得更加美味。
图文 | 龚智南
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编辑 | 某南
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