柿子的营养成分包括葡萄糖、蔗糖、果糖等糖类物质，还具有膳食纤维、果胶等促进消化的成分，同时蛋白质含量丰富，又富含胡萝卜素、维生素C、钙、磷、铁、碘、瓜氨酸等营养元素。
脆柿子和软柿子的区别：
1、质感。软柿子和脆柿子最直接的区别就是两种质感不一样。脆柿子摸起来是硬的，表面光滑，色泽鲜艳，个头如小的苹果那样大。软柿子，顾名思义就能知晓其摸起来比较柔软，自然成熟，颜色为橙红色，水分含量比脆柿子高。
2、口感。脆柿子想苹果和梨一样脆硬，吃起来脆脆甜甜的，跟苹果口感相似，略带一股果青味，吃完嘴巴无涩味。软柿子吃起来甜软多汁，汁液黏黏的感觉，吃完后嘴巴有一股淡淡的涩味。
3、食用方法。脆柿子用刀可直接削皮食用。软柿子去皮比较麻烦，一不小心就会弄得满手都是汁液。（脆柿子和软柿子都可以做菜哦）
下面就介绍几道柿子做的菜。
一，柿子粥
柿子做成粥食用也是非常美味的，甜腻可口，还有润肺化痰、清热生津、涩肠止痢及健脾益胃等食疗功效，是效果不错的秋季养生粥。
柿子粥的做法极为简单，只要是熟透的柿子都可以用来做粥，还可以用柿子饼来做。
原料：
熟透的柿子3只，粳米100克，冰糖适量。
做法步骤：
1、粳米洗净后放在锅里加水煮粥，煮粥的方法和平常一样就行了。
2、利用煮粥的时间摘去柿子的蒂部，用勺子挖出里面的柿子果肉，放在碗里，再用勺子把果肉弄碎，挑出其中的柿子核。
3、白粥煮好以后倒入柿子果肉，再加冰糖，再稍微煮上一会儿就可以开吃了。
二，脆柿子炒肉
