步骤一：首先用刷子挨个将扇贝的外壳洗刷干净，切记不要嫌麻烦，因为外壳不干净，很容易将外壳上的泥沙弄到扇贝肉上，从而影响口感和食欲。
步骤二：用水果刀从贝壳中间的缝隙插进去，然后用刀锋紧贴着扇贝的顶端或者是下端，慢慢的来回切割，直到扇贝自动张开口。
小贴士：用刀撬扇贝时，切记不要上下切割，这样会把扇贝的肉割的不完整。其实，只要把扇贝的闭合肌切段，扇贝就会自动张开口。
步骤三：将扇贝撬开后，用手将扇贝的消化腺去掉。很多朋友会问：扇贝的消化腺是什么？它长的什么模样？为啥要去掉？
首先，扇贝的消化腺就是扇贝肉中黑色的部分，学名叫作消化腺，一般海边的渔民都将其称为砂囊。消化腺的作用就是帮助扇贝分解食物的，因为里面会包含一些排泄废物，毒素或未消化的食物，所以是不建议吃的。
