"这泡茶8000一斤，您喝得出来吗？"
当茶掌柜笑眯眯地抛出这个问题时，有多少人只能硬着头皮点头？岩茶的水，比你想的更深。
• 花大价钱买的"牛肉"，喝到的却是浓重火工味
• 被各种"正岩""名丛"绕得晕头转向
• 在茶桌上不敢开口，生怕说错露怯
今天，我们走访武夷山核心产区，请教了30年经验的老茶师，结合《武夷茶经》等权威资料，为你揭开岩茶品鉴的真实门道。
【核心鉴茶三步法】
一、望：用眼睛看
1. 干茶形态鉴真伪
- 优质条索：紧结弯曲，呈"蜻蜓头、蛤蟆背"
- 典型问题：条索松散（采摘过老）、碎茶过多（工艺粗糙）
2. 茶汤颜色辨优劣
- 标准汤色：
金黄透亮（轻火）→琥珀色（中足火）
- 危险信号：浑浊（做青不当）︱暗红（发酵过度）
二、闻：香气会"说话"
1. 干香初判断
- 正岩特征：清幽的矿石香 自然花香
- 外山茶：明显的青草气或异味
2. 冲泡后的香气演变
- 优质茶：盖香（花香）→水香（果香）→杯底香（蜜香）
- 劣质茶：单一火工香︱香气转瞬即逝
三、品：舌尖上的"岩韵"考试
1. 入口五感测评
- 活：茶汤要有"骨感"，像含着一颗小石子
- 甘：3分钟内持续生津回甘
- 醇：厚度适中，不单薄不腻口
2. 耐泡度终极测试
- 正岩茶：8泡后仍有滋味
- 普通茶：3泡后明显掉水
【老茶师私房经验】
1. 叶底会"告密"：
- 优质：绿叶红边，柔软有弹性
- 劣质：发硬（焙死）︱花杂（拼配不当）
2. 避开这些"坑"：
- "金奖茶"可能特意加重火工参赛
- "全手工"也不是你关注的重点
- "牛肉"年产量不足2000斤，市面上90%是假的
喝茶的时候大家把握一点就是喝什么品质对应该喝什么价格，茶叶不管普通的贵的，主打这个就是这个茶的清晰干净，喝的舒服，好的茶叶大家再多追求一些岩韵，不要图捡漏或者只喝名山头~这样能比较大程度避坑哈
下次喝茶时，不妨带着这份指南细细品味。记住：真正的岩茶，是能让口腔跳舞的"有生命的茶"。
你在岩茶品鉴中遇到过什么困惑？欢迎在评论区分享你的鉴茶故事！
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