后台收到好多网友的留言，询问觅源为啥这一个多月都没有更新图文？
确实有所辜负大家的期望，这一个多月风里来雨里去，忙的不可开交，好在天公作美，今年到了11月份，还是这么温暖。
今天是11月25日，已经过了小雪节气，往年的这个时候，已经是寒风刺骨，说不定还可能会下雪，今年的暖冬，对于我实在是非常的照顾。
今天我们这里降温了，风雨交加，外面实在是太冷，借故休息一天，在家更新图文，实际上也是“首发激励计划即将失效”，需要恶补“功课”，还望各位网友多多点赞转发！
在家休息，除了更新图文之外，下厨房做饭也是我的工作之一，往年的这个月份，天气寒冷，家里除了吃火锅之外，吃的最多的是各种热汤，比如：排骨藕汤、腊鸭萝卜汤、排骨海带汤、排骨萝卜汤、羊肉萝卜汤、牛腩萝卜汤等。
今年的11月份，我们这边的最高温度在12度左右，低温在3度左右，也算是寒凉的季节，但同往年比较起来，妥妥的暖冬，所以，家里的炖菜吃的比较多。
武汉属于南方，对于炖菜来说，大家比较喜欢的应该是红烧肉，好吃的红烧肉，就像是一场味觉的盛宴，从色泽到口感，再到味道，每一个环节都要做到极致。它不仅仅是一道美食，更是一种情怀，一种对生活的热爱。
红烧肉好吃，但大家在家却不容易做好，最大的问题就是肉腥味重，今天我们重点给大家说说如何给红烧肉去腥？
红烧肉想要做的好吃，大家应该先搞清楚好吃的红烧肉到底应该是什么样的呢？
一块好吃的红烧肉，首先得有迷人的色泽。它应该是红亮红亮的，就像傍晚天边那一抹绚丽的晚霞。这红，不是那种刺眼的鲜红，而是透着深沉和醇厚的红棕色。当你把它端上桌，那光芒简直能照亮整个餐桌。据说，要达到这种完美的色泽，糖色的炒制至关重要，火候和时间都得拿捏得恰到好处。
咬上一口好吃的红烧肉，那口感简直让人陶醉。肉应该是酥而不烂，软而不柴。每一块肉都仿佛在你的嘴里轻轻化开，释放出浓郁的肉香。就像一位温柔的舞者，在你的舌尖上翩翩起舞。有数据显示，炖煮的时间和火候掌握得当，能让红烧肉的口感提升 80%以上呢！
味道更是红烧肉的灵魂所在。它应该是甜咸适中，香味浓郁。甜味不能过于突出，而是要与咸味完美融合，相互映衬。各种香料的味道也要恰到好处，多一分则过，少一分则缺。专家建议，在调味的时候，可以多次尝试，找到最完美的比例。
是不是常常被五花肉那若有若无的肉腥味坏了兴致，让精心准备的美味大打折扣？别担心，今天咱们就来聊聊如何给五花肉去除那恼人的腥味，让它乖乖地在咱们的舌尖上绽放出迷人的魅力！
首先，咱们得搞清楚为什么五花肉会有腥味。这就好比一个小“罪犯”，得先知道它的“作案动机”不是？其实呀，这腥味主要来自于肉中的血水和一些杂质。就像一个房间里的灰尘，不打扫干净，总是让人觉得不舒服。
那怎么解决呢？咱们有几招“必*技”！
第一招，浸泡大法。把五花肉放在清水中浸泡个 20 - 30 分钟，就像让它泡个舒服的澡，把血水都“泡”出来。据不完全统计，这样简单的操作能去除大约 30%的腥味呢！
第二招，焯水神功。冷水下锅，加点料酒、姜片和葱段，等水烧开，那翻滚的水花会带走不少腥味物质。专家都说啦，这一步可关键了，能让腥味再减少 40%左右！
第三招，腌制魔法，用生抽、料酒、胡椒粉等调料给五花肉来个“全身按摩”，让它充分吸收，这就像是给它穿上了一层“防护服”，把腥味都隔离在外。
有了这几招，保证您做出来的五花肉香气扑鼻，馋哭隔壁小孩！
总之，给五花肉去腥并不是什么难事，只要咱们用心，掌握这些小技巧，就能让这美味的五花肉成为餐桌上的明星！朋友们，赶紧行动起来，试试这些方法，让美味不再有“腥”扰！
以上的方法都是五花肉还没有下锅炒制前的处理方法，但有些网友比较挑剔，即使采用了以上的方法，红烧肉做好之后，依旧能够闻到肉腥味，影响食欲，所以，我们应该在五花肉炒制的时候，来上一勺陈醋，或者柠檬汁，这两种调料，除了能够去除肉腥味外，还能让五花肉更加的软烂，越炖越香。
陈醋为什么能够去除五花肉的肉腥味？
首先，咱们得明白，五花肉的肉腥味是从哪儿来的。就好像一个神秘的“敌人”，我们得先了解它的“藏身之处”。肉腥味主要源于肉中的血水、脂肪氧化产物以及一些含氮化合物等。这些家伙就像捣乱分子，破坏了五花肉原本的美好味道。
而陈醋呢，就像是一位英勇的“骑士”，前来拯救我们的味蕾。陈醋中含有醋酸，这可是去腥的“大功臣”。醋酸能够溶解肉中的一些产生腥味的物质，把它们“打包带走”。
比如说，醋酸能与肉中的碱性含氮物质发生中和反应，减少腥味的散发。就好比一场精彩的“化学大战”，醋酸最终取得了胜利，让腥味乖乖投降。
而且啊，据专业的美食研究数据表明，适量使用陈醋去腥，可以让五花肉的腥味降低至少 50%呢！
咱们再举个例子，想象一下，一块充满腥味的五花肉，在陈醋的“洗礼”下，变得鲜香可口。就像灰姑娘穿上了水晶鞋，瞬间变得魅力四射。
所以，下次处理五花肉的时候，别忘了请出我们的陈醋“骑士”，让它帮助我们打造一道美味无敌的佳肴！
总之，陈醋去腥的奥秘虽然看似简单，但其背后的科学原理却十分有趣。善于利用这一秘诀，我们就能在美食的道路上越走越精彩！
再来说说柠檬汁为什么也能去除五花肉的肉腥味？
为什么小小的柠檬汁也能成为去除肉腥味的得力助手？今天咱们就来一探究竟！
说起五花肉的肉腥味，那可真是美食之旅上的一个“小绊脚石”。它的来源主要是肉中的血水、脂肪分解产生的异味物质，就像是一群调皮的“捣蛋鬼”，影响了肉的鲜美。
而柠檬汁，就如同一位神奇的“魔法师”，轻松解决了这个难题。柠檬汁之所以能去腥，原因可不少。
其一，柠檬汁富含柠檬酸，这种神奇的成分能够与肉中的腥味物质发生化学反应，将它们“改造”一番，从而降低腥味。这就好比给那些“捣蛋鬼”戴上了“紧箍咒”，让它们安分下来。
其二，柠檬汁那清新怡人的香气具有很强的遮盖作用。就像给五花肉披上了一层芬芳的“外衣”，把腥味严严实实地遮挡住。
有研究数据显示，使用适量的柠檬汁处理五花肉，去腥效果能达到 40%以上！想想看，当一块原本腥味满满的五花肉，在柠檬汁的作用下，变得香气扑鼻，是不是很神奇？
比如说，你在家里尝试做一道红烧肉，加入柠檬汁后，那独特的清新味道融入肉中，让整道菜的口感瞬间提升了一个档次，家人吃得赞不绝口。
总之，柠檬汁虽然看似不起眼，却拥有着强大的去腥魔力。学会运用这个小秘诀，咱们就能在烹饪五花肉时轻松实现美味的逆袭！
