今天给大家分享怎样在家卤猪耳朵，以及凉拌猪耳丝的做法。卤好的猪耳朵香味浓郁，口感脆嫩爽口，好吃还没有腥味。
1、大清早去市场上买了几只猪耳朵，买回来的猪耳朵一定要处理。猪耳朵上面有毛，要先用火烤掉；而且猪耳朵孔里也有毛，要用剪刀将猪耳朵孔的地方剪开，将耳朵孔里的毛也要烧干净。
然后将处理好的猪耳朵全部放进凉水锅里焯水，加入切好的葱姜，加一小把的花椒，再加点料酒去腥味。直接开大火煮开，不要盖锅盖，让猪耳朵的臭腥味能够散发出去。
锅里煮开后，再多煮5分钟左右关火，然后全部控水捞出来。再用热水冲洗冲洗，将猪耳朵上面的脏东西冲洗干净。
2、然后准备需要的配料，小碗里加入切好的葱姜，几个干辣椒、一个去籽的草果，加入桂皮、香叶、八角，加一小把的花椒，再加几片白芷。
