晒的过程中，凡是晒前已经早死的，都变成了红色，凡是鲜活的，晒干时就成了这样的颜色——“焦黄中泛白发红”。
这一细节变化，不是渔民的一般不知道。很多人购买时，往往乱问反说，便让懂行的心里笑话。
为了证实以上所说，我不记得问了多少人，与卖虾人打了多少交道，还装模作样地买了好几次虾。
通常下，很多人往往把这个“干虾”，误认为是由“湖虾”（也叫青虾）晒干而成的。其实大谬！、
先从它们的身材模样就能区别开来。“青虾”个大，光虾腿、虾须就非常长、非常乱，整个蓬松杂乱，就像不太修边幅的人一样。而“干虾”长得像刮了胡须的男人，虽留点微“髭”，但看上去干净利落。
再说，价格上也完全不衔接。“青虾”平时零售价都在40～50元一斤，并且数量不多，属于市场上有钱人的紧缺货、预订品。
