冬天的糖炒栗子
是不少人钟爱的零食
然而网上有传言称
不法商家会在炒制过程中
添加石蜡和甜味剂
增加板栗的光亮度和甜度
这是真的吗？
近日
浙江省杭州市市场监督管理局
食品安全风险预警交流分中心
发布糖炒栗子
随机采样检测结果↓
本次实验选取8批次的市售糖炒栗子进行甜味剂和石蜡的检测，并选取8批次生板栗原料进行板栗石蜡本底检测。
炒制栗子不能添加食品级石蜡
8批次检测均达标
食品安全风险预警交流分中心有关负责人表示，安赛蜜、糖精钠、甜蜜素、三氯蔗糖、纽甜是炒货及坚果制品中较为常见的食品添加剂，根据GB2760—2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》要求，五种甜味剂的最大使用限量分别为：
安赛蜜3.0g/kg，糖精钠1.2g/kg，甜蜜素6.0g/kg，三氯蔗糖1.0g/kg，纽甜0.032g/kg。
同时，根据GB2760—2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》要求，食品级石蜡只能作为加工助剂使用，使用时应具有工艺的必要性。石蜡的功能为脱模剂，使用的范围为糖果、焙烤食品，板栗炒制没有此类工艺的必要性，因此在栗子炒制过程中不允许添加。
样品来源和类型。资料图片
在此次检测中，8批次生板栗未检出石蜡，8批次糖炒栗子未检出石蜡和五种甜味剂。
选购有妙招
两类人群不宜多食
杭州市市场监管局发布选购及食用建议：
1
谨慎选购色泽鲜亮的栗子
栗子大多用麦芽糖和植物油炒制，如果外表过于鲜亮，需警惕是否加入石蜡。
2
谨慎选购光滑不粘手的栗子
石蜡在50℃—60℃的水中会融化成油状物，可用热水浸泡购买的栗子，若有油状物漂浮在水面上，则可能加入了石蜡，而正常的糖炒栗子摸起来较粘手，如果表面非常光滑，则可能是加入了石蜡。
3
高血糖、肠胃不好人群不宜多吃
栗子的淀粉含量高，过多食用会影响血糖稳定，引起身体不适，糖尿病人群需适量食用。
栗子中的纤维素含量比较高，食用过多容易出现胀气、打嗝等情况，肠胃不好或消化不良的人群需适量食用。
记者/施本允
来源： 中国消费者报
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