天冷了，大街小巷都开始卖暖心又暖胃的糖炒栗子，软糯绵甜的口感，10块钱就可以拥有这份快乐。观观今天就带大家来看看成都榜上有名的糖炒栗子——小毛甘栗。
新鲜出锅的糖炒栗子，热气腾腾，摔在地上就能炸开。老板说这是检验栗子是否炒好的小办法。这个时候等在门口买栗子的顾客已经很多了，几乎都是回头客，都是为了等这一口刚出锅的热乎劲儿。
炒好的栗子很好剥皮，几乎是手一捏就会裂开。里面的栗子肉不粘壳，有着独特的香气，绵软不干。老板说他们的栗子是正宗的迁西板栗，生吃都是非常甜的。
板栗原材料货真价实，这炒制的过程也得有讲究。老板说用机器的翻炒能让板栗受热更加均匀，而且机器能够达到的温度更高，这什么温度放板栗，翻炒多久能出锅，温度得保持多少度，都是老板这些年的经验之谈。
这家位于成都东门的老店，菜市档口上有两个铺子，生意好的时候半天就售罄，一天能够卖到400多斤。栗子15块钱一斤，每天能炒制个五六锅，早上10点左右和下午一点半左右，基本上都能赶上新鲜出炉的糖炒栗子。
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