怎么做茄子使它比较容易变软,怎样让茄子快速变软入味

【家常肉沫茄子】

准备食材：猪肉适量、茄子一根、小米椒2个、葱白少许、蒜蓉、姜少许。

准备配料：油盐适量、一勺醋、一勺生抽、适量老抽、适量糖、一小勺生粉、适量水、一勺黄豆酱。

1、大蒜切碎待用、葱洗净切碎、小米椒洗净切碎、生姜洗净切丝待用。

2、茄子洗净切条装盘，加入一勺盐拌匀腌制10分钟。（加盐腌制一下，把里面的水分腌制出来，这是茄子炒的时候容易变软不吸油的关键步骤）。

3、腌制好的茄子挤干汁水装盘备用。