怎么做茄子使它比较容易变软,怎样让茄子快速变软入味

4、准备一个小碗来做调料，碗里加入一勺醋、一勺生抽、适量老抽、适量糖、一小勺生粉和适量水，搅拌均匀待用。

5、猪肉洗净切成肉末，加入适量料酒、生抽、胡椒粉和一勺生粉。

6、将配料和肉末一起搅拌均匀腌制10分钟入味待用。

7、锅烧热，热锅凉油放入处理好的茄子下锅煎至变色变软，起锅装盘备用。（已经脱水了的茄子很容易炒软的，所以这里的油不用放太多，以免茄子过于油腻）。